Brombeer-Sorbet

Menge: Fuer 1 l Sorbet

600 g Brombeeren
250 g Vollrohrzucker
2 Deziliter Wasser
1/2 Zitrone; Saft davon

Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und ruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Die Beeren dazugeben und eine Minute kochen lassen (durch das Aufkochen der Fruechte wird der Beerengeschmack intensiviert).

Beerenmasse durch ein Sieb streichen - oder im Mixer puerieren und dann durch ein Sieb - streichen. Erkalten lassen. In der Sorbetmaschine gefrieren.

Quelle: Die Beerenkueche Beatrice Aepli