700 g Putenbrust 2 Paprikaschoten (1 rot, 1 gelb) 4 Tomaten Salz, Pfeffer, Paprika-Gewürz (extra scharf) 1 Prise Sambal Oelek 1 Packung „Brunch„ Brotaufstrich in Wasser aufgelöste Gemüsbrühe 1 EL Butter, halbgefroren
Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl leicht braun anbraten. Den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und enthäuten und in Würfel schneiden. Das ganze zu dem angebratenen Fleisch geben und kräftig mit Pfeffer, Paprika, und Samba olek und ein wenig Salz abschmecken. Ca. sieben bis zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach das Schälchen "Brunch" unterrühren und mit etwas Wasser oder aufgelöster Gemüsebrühe verdünnen. Nachdem der "Brunch" aufgelöst ist, den Herd ausstellen und einen Esslöffel tiefgefrorene Butter unterrühren.
Rindergulasch ============= Für 2 Personen Zubereitungszeit: 70 Min Pro Person: 570 kcal, 14 g Fett = 23 %
300 g mageres Rindergulasch 1 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver edelsüß 100 ml Fleischbrühe 1 EL Tomatenmark 1 rote Paprikaschote 100 g Champignons 2 EL saure Sahne 1 Packung TK-Kartoffelklöße (4 Stück) 380 g Rotkohl (Dose)
Das Gulasch im heißen Öl gleichmäßig von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel fein würfeln und zum Gulasch geben. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse zum Gulasch drücken. Alles anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit der Fleischbrühe ablöschen und das Tomaten,mark hineinrühren, dann etwa 45 Min im geschlossenen Topf schmoren. Das Gemüse putzen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Kartoffelklöße und das Rotkohl nach Packungsanleitung zubereiten. Etwa 10 Min vor Ende der Garzeit die Paprikastücke zu Gulasch geben und nach weiteren 5 Min die Champignonscheiben dazugeben. Das Gulasch mit saurer Sahne verfeinern und mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. TIPP: Falls das Gulasch zu dünn ist, mit Saucenbinder andicken. Das Rotkohl kann man im Geschmack verfeinern, indem man 1 bis 2 Eßlöffel Apfelmus unter den gegarten Rotkohl rühren und eventuell mit einer Prise Zimt abschmeckt.
Gulasch Szegediner Art ======================
Für 2 Personen Zubereitungszeit: 45 Min Pro Person: 470 kcal, 9 g Fett = 17 %
250 g mageres Schweinefleisch 1 EL Butterschmalz 1 Zwiebel je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe ¼ l Fleischbrühe 200 g Sauerkraut 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 Prise Kümmelpulver 2 EL saure Sahne (10 %) 4 TL Kartoffelklöße
Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Paprikaschote in dünne, etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einen Schmortopf geben und erhitzen, die Fleischwürfel von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebelwürfel und den zerdrückten Knoblauch dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, immer gut umrühren. Die Paprikastreifen in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen. Das Sauerkraut zerpflücken und dazugeben. Das Ganze mit Paprikapulver, Kümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 30 Min schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Die Kartoffelklöße nach Packungsanleitung zubereiten. Die Klöße mit dem Gulasch auf 2 Teller verteilen, mit saurer Sahne garnieren.
Nährwerte pro Portion 203 kcal, 5,1g Fett, 22,61 Fett%
Zutaten: 10 g Distelöl 500 g Putenbrust, ohne Haut 50 g Saure Sahne, 10% Fett 300 g Champignons, frisch 300 g Zwiebeln 40 ml Gewürzfond 10 g Paprika Zubereitung: Putenbrust schnetzeln, in Öl anbraten, Champignons und Zwiebeln schneiden, dazugeben sowie 1 Esslöffel Paprikapulver und etwa Knoblauch, mit etwas Wasser ablöschen und 4 Esslöffel konzentrierten Geflügelwürzfond (z.B. Aldi) zugeben. Fleisch weich werden lassen und mit Sahne abschmecken.
Beilagen Spätzle, Nudeln, Kartoffeln oder Klöße und Apfelkompott Anzahl Personen: Zutaten für 4 Portionen
Putengulasch mit Klößen ======================= Für 4 Person - Zubereitung: ca. 45 Minuten Pro Person: 660 kcal, 14 g Fett, 19 %, 78 g KH
4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g verschiedenfarbige Paprikaschoten 400 g Putengulasch 1 EL Öl 2 TL Tomatenmark 2 TL edelsüßes Paprikapulver ½ TL Geflügelbrühe Salz 1 Prise Zucker 1 Pkg. Kartoffelkloßteig (750 g)
Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln, Paprikaschoten entkernen und würfeln. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl portionsweise anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und die Brühe angießen. Alles aufkochen lassen und das Fleisch 30 Min schmoren. Das Gulasch mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Den Kloßteig nach Packungsanweisung zubereiten und die Klöße kochen, abtropfen lassen und zum Gulasch servieren.
Putengulasch mit Gemüse ========================
Für 4 Person - Zubereitung: ca. 45 Minuten Pro Person: 395 kcal, 13 g Fett, 30 %, 31 g KH
100 g Möhre 100 g Zuckerschoten 500 g Putengulasch 1 EL Öl Salz und Pfeffer 300 ml Geflügelbrühe 500 g frische Spätzle 1 EL Butter 3 EL Mehl 100 ml Milch (1,5 % Fett) ½ TL Currypulver
Möhren längs in dünne Streifen schneiden, Zuckerschoten putzen, schräg in Stücke schneiden. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern, das Gemüse zugeben, 100 ml Brühe angießen und alles etwa 8 Min leise köcheln lassen. Inzwischen die Spätzle nach Packungsanweisung kochen. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen, anschließend die restliche Brühe und die Milch unter Rühren angießen. Die Sauce mit dem Currypulver würzen und das Ganze gut durchkochen lassen, bis sie sämig ist. Die Spätzle mit der Sauce zum Putenragout servieren.
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