Glasnudeln mit Huhn

4 Portionen
400 g Hähnchenbrustfilet
150 g Glasnudeln
1 rote oder grüne Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Erdnussöl
1 TL scharfe Chilisoße
2 EL Fischsoße
1 EL helle Sojasoße
100 ml Hühnerbrühe
schwarzer Pfeffer

Nudeln mit heißem Wasser bedecken, 10 Min einweichen, abtropfen, mit einer Schere 2-3 mal durchschneiden, in eine Schüssel geben und zudecken.
Hähnchenfleisch mndgerecht würfeln, Paprika in breite Streifen, dann diagonal in Rauten schneiden, Frühlingszwiebeln schräg schneiden.
Öl im Wok erhitzen, Fleisch und Paprika 2 Min. unter Rühren anbraten, dann Zwiebeln 1 Min. mitbraten, die Soßen und die Brühe angießen, aufkochen und 3 Min köcheln lassen. Nudeln zugeben, alles gut mischen und nochmals 2 Min köcheln, mit viel Pfeffer würzen.

Pro POrtion: 8 g Fett, 25 g Eiweiß, 34 g KH, 319 kcal = 22,6 %