Nudeln mit Tomaten-Zucchini-Soße


Zutaten für 2 Personen:

Nudeln
1 TL Öl
1 kleine Zwiebel
1 Zucchini
1 Paket stückige Tomaten mit Kräutern
Salz
Pfeffer
weitere Kräuter und Gewürze je nach Geschmack


Zubereitung:

Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und die Zucchini in Stifte schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Zuchhini zufügen.
Dann die stückigen Tomaten hinzufügen und mit dem Gemüse erhitzen. Je nach Geschmack kann noch ein Schuss fettarme Milch hinzugefügt werden.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Gewürzen abschmecken und mit den Nudeln anrichten.


Ich finde dieses Gericht superlecker, es schmeckt gar nicht nach "Diät" und es geht sehr schnell. Für mich müssen die Zucchini immer noch "Biss" haben, dann also beim anbraten aufpassen!