Zubereitungszeit: 25 min
pro Portion: 304 kcal, 27 g EW, 10 g F, 24 g KH = 29,6 %

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Rauke
500 g Tomaten
20 g Pinienkerne
2 EL Aceto balsamico (ersatzweise Rotweinessig)
3 TL Olivenöl
1-2 TL Honig
Salz, Pfeffer
4 dünne Rumpsteaks (a 100 g)
1 TL Öl
4 Stiele Thymian
grober Pfeffer
grobes Meersalz
600 g Pellkartoffeln

Zubereitung:
1. Rauke waschen, putzen, abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Aceto balsamico mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser verrühren und die tomaten darin 15 min marinieren.
2. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Steaks mit dem Thymian 2 min von jeder Seite grillen. Rauke und Pinienkerne unter den Tomatensalat heben. Mit den Steaks auf Tellern anrichten und mit grobem Pfeffer und grobem Meersalz würzen. Mit den Pellkartoffeln servieren.