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 Fleisch und Geflügel
Adelheid Offline



Beiträge: 3.361

02.08.2002 18:37
RE: Knusprige Bratkartoffeln und krosse Geflügelhaut Antworten

Knusprige Bratkartoffeln

So geht’s: Rohe oder gekochte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In
einer beschichteten schnitt- oder kratzfesten Pfanne ohne Fett langsam braten.
Nur einmal wenden, wenn die Ränder goldbraun werden. Zum Schluß Gewürze
und Kräuter hinzufügen und ein wenig Öl darüber träufeln.

Geflügel mit krosser Haut
Gewürze oder Kräuter mit den Fingern zwischen Haut und Fleisch schieben, Geflügel in eine kalte Pfanne ohne Fett leben und mit Küchenkrepp (Spritzschutz) abdecken. Dann bei mittlerer Temperatur langsam braten, bis die Haut schön knusprig ist, dabei öfter wenden. Das ausgebratene Fett abgießen.
Eine leckere Soße kann man auch ohne dieses Fett machen: z. B. aus Brühe, frisch gehackten Kräutern und Zitrone.

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