Reissalat mit Erdnüssen und gebratener Hähnchenbrust
Für 2 Personen 150 g Langkornreis, Jodsalz, 1 walnußgroßes Stück Galgant (ersatzweise Ingwer), 1 Knoblauchzehe, 200 g Hähnchenbrust, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, 1 EL Rosinen, 1 EL Erdnüsse, 1/2 kleiner Römersalat 100 g fettarme Dickmilch, Kurkuma , etwas frischer Koriander
Reis in Salzwasser garen. Galgant und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Filet abspülen, trockentupfen. Im Öl mit Galgant und Knoblauch rundherum circa 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosinen einweichen. Erdnüsse hacken. Römersalat waschen, zerzupfen. Reis und Rosinen abtropfen lassen. Mit Nüssen, Salat und Hähnchenbrust auf Tellern anrichten. Dickmilch, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Koriander verrühren und über den Salat träufeln.
200 g Reis, Salz, 1 kleine Salatgurke, 2 rote Paprikaschoten, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 EL milder Kräuteressig, Pfeffer 3 EL Olivenöl, 1 Bd. Petersilie
Reis in reichlich Salzwasser ca. 15 Min kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, längs halbieren und dann quer in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen. Den Essig in ein Schälchen geben und den Knoblauch dazupressen, alles gut verrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl darunter schlagen. Die Salatzutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Die Sauce auf den Reis träufeln und den Reissalat ca. 15 Min. durchziehen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Salat vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
350 g Langkorn-Naturreis, Salz, ½ frische Ananas, 3 große Bananen, 50 g Rosinen, 50 g Mandelstifte, 300 g Joghurt (1,5 %) 1 EL Currypulver, 1 EL Honig, 4 EL Zitronensaft, Meersalz, etwas Senfpulver.
Reis in reichlich Salzwasser ca. 20 Min kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Ananashälfte schälen, längas halbieren und den harten Kern herausschneiden. Bananen schälen, beides in kleine Stücke schneiden. Reis mit Ananas, Bananen, Rosinen und Mandeln mischen. Den Joghurt mit Currypulver, Honig, Zitronensaft und Senfpulver verrühren, abschmecken. Die Salatzu-taten mit der Sauce vermengen und den Reissalat anschließend etwa 15 Min. durchziehen lassen.
565 kcal, 10 g Fett = 16 %
Reissalat mit Kasseler ====================== für 4 Personen
Zutaten: 300 g Reis 1 Dose Ananas 1 rote Paprika 1 Bund Lauchzwiebeln 2 rote Chilischoten 250 g Tomaten 1 TL Zucker, Salz 3 EL Rotweinessig 4-6 Salatblätter 2 Scheiben Kasseler Koriandergrün
Zubereitung
Reis in der eineinhalbfachen Menge Salzwasser garen Paprika und Tomaten würfeln, Ananas in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln und Chjilischoten in Ringe schneiden. Mit dem Reis mischen. Chilischoten und Tomaten mit Salz, Essig und Zucker würzen. Reis mit Ananas, Paprika, Lauchzwieben und Chili-Tomaten-Gemisch vermischen, ca. 10 Min ziehen lassen, den Reissalat auf den Salatblättern anrichten und mit Kasselerstreifen belegen, mit Koriandergrün dekorieren. pro Portion: 589 kcal, 18 g fett = 28 %
Menge MBez Produkt Kalorien Fett 100 g Salatmayonnaise, 50 % 490 50 500 g Paprika 75 1,5 150 g Joghurt 0,1 % Fett 73,5 0,15 250 g Zarter junger Gemüsemais, Konserve 255 1,75 250 g Reis, parboiled, poliert, roh 860 1,25
Fettprozent: 28,05 % 1753,5 54,65
Reis kochen und abkühlen lassen. Paprika fein würfeln und alle Zutaten miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chayennepfeffer würzen, gut durchziehen lassen, nochmal abschmecken.
PS: besonders schön bunt wird der Salat, wenn man rote und grüne Paprika verwendet Bei 6 Portionen ca. 300 kcal pro Person
Reissalat 4 Personen. -200 g Reis - 2 Paprikaschoten - 2 Frühlingszwiebeln - 1 halbe Salatgurke - 2 EL milder Obstessig - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer - Petersilie Den Reis kochen. Die Paprikaschoten würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Salatgurke halbieren und in Scheiben schneiden. Gemüse unter den fertigen Reis heben. Für die Salatsoße den Essig mit der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Öl zugeben. Zum Schluß die Soße über den Reis geben, ca. 15 min. ziehen lassen und noch mit etwas Petersilie garnieren.
Zutaten: 600 g gekochter Reis 1 Dose Ananas 1 rote Paprika 1 Zwiebel 2 rote Chilischoten 250 g Tomato al Gusto 1 TL Zucker, Salz 3 EL Rotweinessig 50 - 100 g Putenwurst (od. Putenfleischwurst) Zubereitung Paprika u. Wurst würfeln, Ananas in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Mit dem Reis mischen. Chilischoten in Ringe schneiden, mit dem Tomato al Gusto mischen u. mit Zucker, Salz u. Essig verrühren. Alles miteinander verrühren u. gut ziehen lassen. Fettgehalt: 15 %
GLYX-Tipp: Der Glykämische Index liegt unter 50, das begünstigt die Fettverbrennung.
Reissalat mit Shrimps ===================== für 2 Portionen Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten + Zeit zum Abkühlen
125 g Basmatireis 1 Karambole (Sternfrucht) Jodsalz 1 kleiner Römersalat 250 g Champignons 150 g Dickmilch 1 EL Pflanzenöl 2 EL Zitronensaft Pfeffer 2 EL gehackter Sauerampfer 100 g Shrimps
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Champignons putzen, halbieren und im Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Shrimps abspülen und abtropfen lassen. Die Karambole in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Alles mischen und auf zwei Tellern verteilen. Dickmilch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sauerampfer verrühren und auf dem Reissalat verteilen.
Pro Portion 396 Kilokalorien 21 g Eiweiß 8 g Fett = 18,9 % 57 g Kohlenhydrate 5 g Ballaststoffe reich an Vit. D und E, Zink, Jod
Zutaten: 75 g wilder Reis (oder Mischung aus Langkornreis und wildem Reis), 125 g TK-Erbsen, 125 g geräucherte Putenbrust, 1/2 gelbe Paprikaschote, 1/2 rote Paprikaschote.
Fürs Dressing: 2 TL Essig, 1 1/2 EL Distelöl, 1 Stück Ingwer (ca. 0,5 ccm), schwarzer Pfeffer, etwas Salz, Korianderblätter.
Zubereitung: Reis nach Packungsanleitung garen. Kalt abschrecken. TK-Erbsen 8 Minuten in kochendem Wasser garen. Kalt abschrecken. Geräucherte Putenbrust, gelbe und rote Paprikaschote in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen und in eine Vorratsdose geben. Fürs Dressing: Essig, Distelöl, feingehackten Ingwer, schwarzen Pfeffer und etwas Salz mischen. Das Dressing 1/2 Stunde vor dem Essen über den Salat geben, mit Korianderblättern bestreuen.
Exotischer Reissalat ====================== Zutaten (für 2 Portionen) 250 g Naturreis, gekocht 1 kleine Dose Ananas, in Stücken 1 Päckchen Knorr Salatkräuter "Paprikakräuter" 2 Tomaten 1 kleine Paprika 150 g Putenbrust-Aufschnitt
Zubereitung Reis nach Packungsanweisung kochen, etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich etwas von dem Ananassaft mit den Salatkräutern vermischen, Tomaten, Paprika und Putenbrust dazuschnippeln und mit dem noch warmen Reis vermischen. Zum Schluss die Ananasstücke dazugeben und gut vermischen. Schmeckt warm und kalt!
Nährwerte pro Portion: 322,5 kcal, 2g Fett, 5,59 Fett% Bemerkung: Geht superschnell, wenn man abends nach der Arbeit keine Lust hat, "gross" zu kochen!
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