Kokos-Muffins

Zutaten (für 12 Portionen)

150 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
100 g Kokosraspel
100 g Brunch
150 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz

Zubereitung:
Backofen auf 180 ° vorheizen.
Zucker, Vannilinzucker Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Brunch in der Mikrowelle etwas flüssig werden lassen und ebenfalls mit einrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen und anschließend zu der Eier-Masse gut unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 Min. backen.
Nährwerte pro Portion 170 kcal, 4,6g Fett, 24,35 Fett%