Weihnachtsmuffins

Zutaten (für 12 Portionen)

200 g Honig
3 Eigelb
2 Eiweiß
0,125 l Buttermilch
20 g Kakao, schwach entölt
200 g Dunkles Weizenmehl (Typ 1050)
100 g Halbfettmargarine
7 g Backpulver
125 g Apfel
200 g Rosinen
2 TL Zimt
je 1/2 TL gem. Nelken, Kardamon, Macisblüte

Zubereitung
Rosinen in Buttermilch einweichen. Margarine mit Eigelben und Honig schaumig schlagen. Apfel reiben und mit dem Mehl unter den Teig rühren. Rosinenbuttermilch mit Kakao, Gewürzen und Backpulver verrühren und unter den Teig geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Backofen auf 190 C vorheizen und die Muffins ca. 45 min backen.
Abkühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben.

Nährwerte pro Portion: 232 kcal, 5,6 g Fett, 21,72 Fett%