1 kg Kartoffeln 1 Becher saure Sahne 4 Zehen Knoblauch 1 EL Butter Milch, nach Bedarf Salz und Pfeffer Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und weich kochen, abschütten und pürieren (stampfen und durchdrücken). Mit Milch (Menge je nach gewünschter Konsistenz), Butter, saurer Sahne, Knoblauch und Gewürzen verrühren und abschmecken.
Folienkartoffeln mit Gemüsedip ==============================
pro Person benötigt man:
1 dicke Kartoffel (200 g) jeweils einigemale einstechen und in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 200 Grad ca. 35-40 Min. backen.
für den Gemüsedipp pro Person
1 hartgekochtes Ei 30 g Erbsen (TK) 1 kleine Paprika 1 Tomate 200 g Quark, mager 3-4 EL Mineralwasser Salz und Pfeffer gehackte Kräuter (können auch TK sein) wer mag knofi nach Belieben
Das Ei hacken, Paprika und Tomnate würfeln, den Quark mit dem Mineralwasser verrühren, würzen, die aufgetauten Erbsen, das gewürfelte Gemüse, das Ei und die Kräuter unterheben.
Zur Kartoffel servieren.
Kalorien: ca.370 Kcal/1550 KJ, E 37 g, F 6 g, KH 39 g ca. 15% Fett Zubereitungszeit: insgesamt ca. 30 - 40 Min.
Menge MBez Produkt Kalorien Fett 1000 g Kartoffeln, roh 700 1 250 g Quark, 40 % 412,5 27,5 200 g Saure Sahne, 10% Fett 244 20,8 500 g Magerquark 350 0 30 g Knoblauch 41,1 0,03 10 g Olivenöl 92,6 9,96 50 g Schnittlauch 13,5 0,35 frischer Majoran, Thymian, Pfeffer, Salz
Fettprozent: 28,96 % 1853,7 59,64
Zubereitung:
Die Kartoffeln säubern und mit Schale kochen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, den Knoblauch zerdrücken, mit dem Quark, Schmand und etwas Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Majoran und Thymian zur Hälfte zerkleinern, hinzugeben und den Rest als Dekoration drüberstreuen.
Pellkartoffeln mit Quark und Ei =============================== für 1 Person
175 g Kartoffeln mit der Schale 20 - 30 Minuten kochen. 1 Ei hart kochen. 100 g Cremequark (0,2% Fett) mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Bund Radieschen und ein paar Raukeblätter kleinschneiden, darunter mischen.
Kartoffeln pellen. Ei pellen und halbieren und mit dem Quark und Kartoffeln auf dem Teller anrichten.
297 kcal, 7 g Fett, 21,2%
Pellkartoffeln mit Quark und Ei (Variante) =============================== für 1 Person
200 g Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln 20 bis 30 Minuten garen. 1 Ei wachsweich kochen. 100 g Magerquark mit 1 TL Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Quark rühren. Kartoffeln und Ei abgießen, beides pellen und mit dem Quark auf einem Teller anrichten.
4 mittelgroße Kartoffeln (400g) wenig Kräutersalz etwas Kümmel Pfeffer 1 TL Pflanzenöl
Kartoffeln gründlich abbürsten und trocken reiben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen. Kräutersalz, Kümmel und Pfeffer mischen. Kartoffeln der Länge nach durchschneiden und mit der Schnittfläche in die Würzmischung drücken und auf das Backblech legen. Oberfläche der Kartoffeln mit etwas Öl einpinseln und mit der Würzmischung bestreuen. Kartoffeln in den Backofen schieben und ja nach Größe 25 bis 35 Minuten backen.
1000g neue Kartoffeln 1 EL Öl (10g) grobes Salz, weißen Pfeffer 2 EL Kümmel 250 g Magerquark 50 g Tomatenmark ¼ l saure Sahne 1 Zwiebel (50g) 1 Bund Schnittlauch gewürzter Pfeffer Paprika edelsüß
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Halbieren. Backblech mit Öl bestreichen. Kartoffeln mit der Schnittfläche drauflegen. Kräftig mit Salz und weißem Pfeffer würzen, mit Kümmel bestreuen. Blech in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene schieben. Backzeit 40 – 60 Minuten bei 225°. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas Öl bestreichen. Für die Quarkcreme den Magerquark mit dem Tomatenquark cremig rühren. Saure Sahne einrühren. Die feingehackte Zwiebel und den Schnittlauch in Röllchen unterheben. Mit Salz, gewürztem Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Getrennt zu den Kartoffeln reichen, die man mit Schale essen kann. Sie schmecken sogar ohne Quarkcreme.
Spinatkartoffel aus dem Ofen ============================
Zutaten (für 2 Portionen) 350 g Kartoffeln 450 g TK-Spinat (evtl. gehackt) 150 g leichten Kräuterquark (Gervais oder Milram ... oder selbstgemachten) 60 g Käseraspel
Zubereitung Kartoffeln mit Schale kochen und pellen. Spinat nach Packungsanleitung auftauen, (evtl. kleinhacken), mit einer Prise Muskat und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Quark auf dem Boden einer kleinen Auflaufform verteilen, Spinat darübergeben. Kartoffeln 1 oder 2 mal längs durchschneiden, auf dem Spinat verteilen. Etwas salzen und pfeffern. Mit Käseraspeln bestreuen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Nährwerte pro Portion 296,2 kcal, 7,75g Fett, 23,55 Fett%
Zutaten (für 4 Portionen) 1000 g Kartoffeln 2 EL Halbfettbutter 2 g Zwiebeln 200 g Sauerkraut 6 Tomaten Sauce: 1/8 l Kondensmilch 1/8 l saure Sahne oder Creme legere 1/2 TL Kräutersalz, Pfeffer, Basilikum, Pfeffer, Petersilie 1/2 TL Paprikagewürz
Zubereitung Kartoffeln (evtl. mit der Schale; je nach Geschmack) in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und in der Butter goldgelb dünsten. Tomaten in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit dem Sauerkraut abwechselnd in eine leicht gebutterte flache Auflaufform schichten. Mit Kartoffeln abschließen. Die fertige Soße übergießen. (Zum Schluß evtl. noch Butterflöckchen aufsetzen; aber nicht mitberechnet!) Bei 180-200 Grad ca. 45 Min. backen. Nährwerte pro Portion 303 kcal, 7g Fett, 20,79 Fett%
Zutaten (für 4 Portionen) 1000 g Kartoffeln (5-6 Stück) 20 g Olivenöl 400 g Paprika (2-3 Stück) 10 g Peperoni (3 Stück) 2 Zwiebeln 200 g Tomaten (5-6 Stück) 100 ml Tomatenketchup 75 g Creme fraiche Classic 200g Mozzarella 45% F.in.Tr. 5 g Basilikum 1 Dose Mais 300 g Kidney-Bohnen, Konserve
Zubereitung Zu allererst die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Ein Backblech mit Olivenöl auspinseln und die Kartoffelhälten dort hineinlegen, mit der aufgeschnittenen Seite nach unten. Je nach Menge kann man auch eine Auflaufform nehmen. Die Kartoffeln mit dem Kräutersalz und Pfeffer betreuen. Dabei nicht sparen. Das ganze 20-30min bei Mittelhitze backen, bis die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit das Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Paprika,)in Würfel schneiden und mit den Bohnen und dem Mais vermengen und unter Zugabe von etwas Wasser in einem großen Topf mit Deckel dünsten. Wenn das Gemüse zu köcheln beginnt, Ketchup hinzugeben und nochmals Mozzarella- oder Kräutersalz sowie die Peperonis (ganz w/aroma) Ca. 5min köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben oder Rotwein. Creme fraiche unterrühren Die Gemüsemischung auf dem Blech zwischen den vorgekochten kartoffeln verteilen. Mozzarella in Scheiben scheneiden und wahlweise über die Kartoffel-Gemüse Portion verteilen. Nochmals 5min backen und servieren. Nährwerte pro Portion 575 kcal, 22g Fett, 34,43 Fett%
Für Hartgesottene: Peperoni kleinschneiden und unter das Gemüse geben!
Zubereitung Kartoffelscheiben, ca. 2 mm dick, schuppenförmig in eine leicht gebutterte Auflaufform schichten. Das Eigelb mit der saurer Sahne und der Kondensmilch verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Dann über die Kartoffeln gießen. Käse darüber streuen und im vorgeh. Backofen bei 190 Grad auf der untersten Schiene 35-45 Min. garen. Nährwerte pro Portion 330 kcal, 11g Fett, 30 Fett%
Pellkartoffeln mit Quark ========================== Zutaten (für 4 Portionen) 400 g Kartoffeln 0,2 l Buttermilch 500 g Magerquark 500 g Frühlingsquark, leicht Salz, Pfeffer, Kümmelpulver, Sojasosse, Paprika edelsüss, Schnittlauch, 8 Kräuter von Iglo
Zubereitung Pellkartoffeln kochen. Magerquark, Frühlingsquark und Buttermilch in einer Schüssel verrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack würzen. Nährwerte pro Portion 279,5 kcal, 3,35g Fett, 10,79 Fett%
Kartoffel-Spinat-Aulauf =======================
Zutaten (für 3 Portionen) 400 g Kartoffeln 40 g geriebener Emmentaler (Leicht) 30 g Schlagsahne, 30% Fett 20 ml Milch 0,3% 1 Beutel Maggi Fix für Kartoffelgratin 300 g Blattspinat, tiefgefroren 2 EL Gemüsebrühe Pfeffer
Zubereitung Spinat antauen lassen, grob hacken und in der Brühe andünsten. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Sahne mit der Milch und 3/8 l Wasser erwärmen. Maggi Fix einrühren, aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 3 Min. köcheln lassen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine flache Auflaufform schichten. Den Spinat darauf verteilen und mit Pfeffer bestreuen. 1 EL Käse über den Spinat streuen und die restl. Kartoffeln darauf geben. Das Gratin mit dem übrigen Käse bestreuen und im vorgeh. Ofen ca. 30 Min. goldgelb backen.
Nährwerte pro Portion: 234 kcal, 6,6g Fett, 25,38 Fett% Bemerkung: Im Original nimmt man für das Gratin 50 ml Sahne. Schmeckt total lecker!
Kartoffel-Kraut-Gulasch ======================== Zutaten (für 4 Portionen) 800 g festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Beutel KNORR Fix für Gulasch 500 g frisches Sauerkraut 100 g Saure Sahne, 10% Fett 1 Bd. Schnittlauch 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt 1-2 TL Delikatess Senf
Zubereitung Kartoffeln schälen und längs in Achtel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und kleinschneiden. 1 Liter Wasser mit den Kartoffelachteln, Zwiebelstreifen und Fix für Gulasch unter Rühren aufkochen. Das Ganze bei leicht geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kochen. Abgetropftes Sauerkraut zur Suppe geben. kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen. Saure Sahne unterrühren (nicht mehr kochen lassen) und das Gulasch mit Gemüsebrühe und Senf abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren.
Nährwerte pro Portion: 282 kcal, 5,23g Fett, 16,69 Fett%
Kartoffelpüreeauflauf mit Gemüse =================================
Zutaten (für 3 Portionen) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 450 g TK-Gemüse Salz, Pfeffer, Paprika 200 ml Milch 0,3% 2 Beutel Kartoffelpüree Senf, Muskat 50 g Käseraspel Du darfst
Zubereitung Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe durchpressen, dann andünsten. Gemüse und 75 ml Wasser hinzufügen und ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 600 ml Wasser mit etwas Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Milch dazugießen und Kartoffelpüree mit dem Schneebesen einrühren. Püree mit Muskat und Senf abschmecken und in eine leicht gefettete Auflaufform füllen. Die Gemüsemischung darübergeben und mit Käse bestreuen. Im vorgeh. Ofen bei 200-225 Grad 25-30 Min. backen.
Nährwerte pro Portion: 275 kcal, 6g Fett, 19,64 Fett%
Kartoffel-Erbsen-Eintopf ========================
Zutaten (für 4 Portionen) 1 kg Kartoffeln 1 EL Butterschmalz 1/8 l Brühe 1/8 l trockener Weißwein 300 g TK-Erbsen 200 g saure Sahne 1 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas) Salz weißer Pfeffer
Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin kurz anbraten. Die Brühe und den Wein angießen. Die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten garen. Die Erbsen zu den Kartoffeln geben. Die saure Sahne und den Meerrettich untermischen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles offen noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
Nährwerte pro Portion: 380,66 kcal, 9,61g Fett, 22,72 Fett%
Beilagen: Brot Bemerkung: Wer es nicht ganz so vegetarisch mag, der kann in den Eintopf mit Putenbrust oder Schinken zubereiten.
Kartoffelomelette mit Pilzen ============================= Zutaten (für 2 Portionen) 400 g Kartoffeln 250 g Champignons 0,2 l Kräuter-Bouillon (Brühe) 100 g Zwiebeln 20 g Petersilie Schnittlauch 2 kleine Eier Paprikapulver Salz, Pfeffer
Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Die Gemüsebrühe in einer beschichteten Pfanne aufkochen, dann die Kartoffeln und Zwiebelstücke hineingeben und etwa 10 min garen. In dieser Zeit die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Brühe sollte nicht ganz verkochen, evtl. Flüssigkeit nachgießen. Die Pilze dazugeben. Dann die Eier mit Kräutern, Parikapulver und Pfeffer (Salz nach Geschmack) verquirlen. Temperatur runterstellen und die Eimasse in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze solange stocken lassen, bis die Omelette fest ist und an der Unterseite gebräunt. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion: 254 kcal, 5,7g Fett, 20,2 Fett% Beilagen Grüner Salat Das ist so eine Art vegetarisches Bauernfrühstück
Kartoffel-Gemüsetopf italienisch ================================= Zutaten (für 2 Portionen) 3 g Distelöl (1 TL) 500 g Kartoffeln 400 g Tomaten, Konserve 375 g Zuckerschotenmix (TK, 1/2 Beutel) 1 Würfel Kräuter-Fix (wie Kräuterlinge, von Aldi) italienische Art
Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Kartoffeln kurz darin anbraten. Die Dosentomaten (komplett mit der Flüssigkeit) darüber geben, den Würfel Kräuter-Fix oder Kräuterling dazu geben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Evtl. noch Wasser zugeben. Dann den Zuckerschotenmix dazu geben (da sind außer den Zuckerschoten noch Bohnen, Möhren und Mini-Maiskölbchen drin) und weitere 5 Minuten köcheln lassen oder länger, je nach gewünschter Konsistenz des Gemüses. Mit Salz, Pfeffer und frischen, gefrorenen oder getrockneten Kräutern wie Thymian oder Basilikum abschmecken.
Kartoffel mal anders (Fertigprodukt) =====================================
Zutaten (für 2 Portionen) 800 g Kartoffeln 50 g Käseraspel "du darfst" 400 ml Kartoffel mal anders Kräuter-Knoblauch von Unox (1 Glas)
Zubereitung Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform verteilen und das Glas Kartoffel mal anders drüberleeren. Wem es zu zähflüssig ist, kann ja noch etwas Milch beifügen. Käse drüberstreuen und ca. 50 min in den Backofen bei 200 Grad (Heißluft 180 Grad). Bei gekochten Kartoffeln muß man nur 30 min backen!
Zutaten (für 1 Portion) 200 g Kartoffeln 50 g Zwiebeln 200 g Tomaten 10 g Petersilie Salz 20 g Tomatenmark 0,2 l Tomatensaft 50 ml Klare Gemüsebrühe
Zubereitung Kartoffeln ganz normal als Salzkartoffeln kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Tomatenmark in der Pfanne (Achtung brennt ultraleicht an) kurz anrösten, anschliessend ein bischen Wasser (soviel man sonst zum Zwiebelandünsten Fett nehmen würde - nur damit nix anbrennt) dazugeben und die Zwiebeln im Tomatenmark glasig andünsten. Dann die kleingeschnittenen Tomaten dazugeben und mitdünsten. Anschliessend Tomatensaft und Gemüsebrühe (kann auch ein bischen mehr sein - je nach Geschmack angiessen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese abgiessen und mit in die Pfanne geben. Rühren bis die Kartoffeln ein bischen zerfallen und gleichmässig mit der Sauce überzogen sind. Anschliessend noch kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Petersilie bestreuen und geniessen.
Nährwerte pro Portion: 236,4 kcal, 1,34g Fett, 5,1 Fett% Bemerkung: Eignet sich auch gut als Beilage zu Putensteak o.ä. (Wenns halt mal nicht Kartoffeln pur sein sollen). Man kann das Gericht auch gut mit Dosentomaten machen, dann halt den zusätzlichen Tomatensaft weglassen und die Tomaten zerkleinert komplett dazugeben. Macht pappsatt, schmeckt gut und hilft so auch über so manche "Ich-will-wieder-Riesenportionen-Attacke" hinweg.
Quark-Kartoffelauflauf ======================
Zutaten (für 3 Portionen) 400 g Kartoffeln 3 Tomaten 500 g Magerquark 5 EL Milch oder Joghurt (0,3 % Fett) 1 EL Weizen-Vollkornmehl frische Petersilie frischer Schnittlauch Salz Pfeffer
Zubereitung Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. Backofen auf 200 °C vorheizen. In der Zwischenzeit den Strunk von den Tomaten entfernen und sie in Scheiben schneiden. Den Magerquark und die Milch mit dem Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, kleinhacken und zum Quark hinzugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben geschnitten in eine Auflaufform schichten. Die eingeschichteten Kartoffeln mit den Tomatenscheiben belegen und die Quarkmasse darüber gießen. Den Auflauf im Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.
Nährwerte pro Portion: 260 kcal, 1 g Fett, 3,46 Fett%
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + ca. 20 Min. Backzeit
Das Rezept ist sehr wohlschmeckend und für Tage, an denen man "etwas kürzer treten möchte" sehr gut geeignet.
Bechamel-Kartoffeln =================== Zutaten (für 4 Portionen) 12 g Öl 600 g Kartoffeln 100 ml Milch 1,5% 30 g Weizenmehl 1 Zwiebel (40 g) 1 TL Klare Gemüsebrühe instant Salz, Pfeffer, Muskat evtl. Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung Kartoffel in der Schale kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, klein geschnittene Zwiebel darin anbraten, Mehl zugeben, mit anschwitzen, mit 100 ml Wasser und der Milch unter Rühren auffüllen (Achtung! mit dem Schneebesen rühren, damit es keine Klümpchen gibt). Die Konsistenz sollte sämig, nicht zu flüssig sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Kartoffeln zugeben und heiß werden lassen. Nach Geschmack kurz vor dem Servieren noch frische Kräuter zugeben.
Nährwerte pro Portion: 174 kcal, 3,7g Fett, 19,14 Fett% Bemerkung: Kann prima als Resteverwertung für Pellkartoffeln vom Vortag gemacht werden. Schmeckt am besten, wenn es ein wenig durchgezogen ist.
Kartoffel-Apfel-Auflauf ======================== Zutaten (für 1 Portion) 200 g Kartoffeln 150 ml Milch 1,5% 150 g Apfel (1 Apfel) 1/2 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Muskat
Zubereitung Kartoffeln und Apfel schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Milch mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln und Apfel in eine feuerfeste Form schichten, mit der Milch begießen, 40 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen.
Nährwerte pro Portion: 293 kcal, 3,05g Fett, 9,37 Fett% Bemerkung: Ist ein tolles schnelles Gericht - wird im Backofen schön knusprig!
Kartoffeltortilla mit Bohnen =============================
Zutaten (für 4 Portionen) 4 Eier 500 g Kartoffeln 100 ml Milch 1,5% 60 g Zwiebeln 12 g Olivenöl 600 g Kidney-Bohnen Salz Pfeffer Chili gehackte Petersilie
Zubereitung Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebeln pellen, würfeln. Öl erhitzen in einer beschichtetem Pfanne. Kartoffeln unter Wenden bei mittlerer Hitze 10 Min. braten, salzen. Zwiebelwürfel und abgetropfte Bohnen zufügen und kurz mitbraten. Eier und Milch verquirlen, mit Salz,Pfeffer und Chili würzen. Über das Gemüse gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion: 310 kcal, 10g Fett, 29,03 Fett% Beilagen: Salat Bemerkung: Man kann auch 4 kleine Tortillas statt der großen braten.
Kartoffel-Spinat-Gratin mit Lachsschinken ========================================= vegetarische Version: Lachsschinken kann man weglassen.
Zutaten (für 1 Portion) 200 g Kartoffeln 250 g Spinat 1/2 TL Öl 2 EL saure Sahne 10% Salz, Pfeffer, Muskat 2 Scheiben Lachsschinken 1/2 Scheibe Gouda (Du darfst) Öl
Zubereitung Kartoffeln kochen. Den Spinat waschen und putzen und in 1/2 TL Öl andünsten. Kartoffeln abgießen und pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Spinat in eine dünn eingefettete Auflaufform geben. 2 EL saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darübergeben. Den Lachsschinken und den Käse in Streifen schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Unter dem Grill überbacken, bis der Käse verlaufen ist.
Nährwerte pro Portion: 361,3 kcal, 11,92g Fett, 29,69 Fett%
Ofenkartoffel mit Spinat =========================
Zutaten (für 1 Portion) 300 g Kartoffeln 200 g Spinat 1 Tomate 40 g Käseraspel (Du darfst)
Zubereitung Kartoffeln mit der Schale garen. 200 g Blattspinat nach Packungsangabe zubereiten und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen. 1 Tomate würfeln. Den Spinat und die Tomatenwürfel auf die fertigen Kartoffeln geben und mit den Käseraspeln bestreuen. Anschließend im Backofen gratinieren.
Nährwerte pro Portion: 364,6 kcal, 7,9g Fett, 19,5 Fett%
Ofenkartoffel mit Tomaten ==========================
Zutaten (für 1 Portion) 300 g Kartoffeln 1 Schalotte 2 Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 TL Petersilie 1 TL Kapern 1/2 TL Meerretich 30 g Käseraspel (Du darfst)
Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale garen. Die Schalotte und die Tomaten würfeln. Mit Tomatenmark, Petersilie, Kapern, Meerrettich vermengen. Auf die Kartoffeln geben und mit 30 g Käseraspel bestreut im Backofen gratinieren.
Nährwerte pro Portion: 335,82 kcal, 5,86g Fett, 15,7 Fett%
Schnelle Kartoffelwaffeln ========================= Zutaten (für 4 Portionen) 1 Paket Kartoffelpuffer (15 Stück) 1 kleine Zwiebel 100 g geräucherter Schinken 1 Ei 1/2 l Wasser (wie auf der Packung angegeben)
Zubereitung Kartoffelpufferpulver mit Wasser und Ei zu einem glatten Teig verrühren. Feingewürfelte Zwiebel und feingewürfelter Schinken unterrühren. 10 Minuten quellen lassen. Beschichtetes Waffeleisen erhitzen, beim ersten Mal das Waffeleisen leicht einfetten. Aus dem Teig portionsweise Waffeln backen. Es gibt ca vier Waffeln. Dazu schmeckt Kräuterquark oder Tzaziki.
Nährwerte pro Portion: 200 kcal, 3g Fett, 13,5 Fett% Beilagen: Tzaziki oder Kräuterquark Bemerkung: Pro Waffel ca. 200 kcal, pro Herzchen ca. 50 kcal.
Kartoffel-Lauch-Gratin ======================
Zutaten (für 4 Portionen) 500 g Kartoffeln 50 g Bergkäse 50% F.i.Tr. 250 ml Milch 1,5% 30 g Stärkemehl 500 g Porree (Lauch)
Zubereitung Geschälte Kartoffeln und den Lauch in Scheiben schneiden, mischen und in eine Auflaufform geben. In die Milch das Stärkemehl (kann auch Maizena sein) rühren, würzen mit Salz, Pfeffer und viel Muskat und aufkochen bis es ein bisschen sämig ist. Dieses über die Kartoffel/Lauch-Mischung geben mit geriebenen Käse bestreuen und bei 180 °C 50 min in das Backrohr schieben.
Nährwerte pro Portion: 221 kcal, 5,6g Fett, 22,81 Fett% Bemerkung: Ohne Beilage als Hauptgericht: macht pappsatt und schmeckt supergut!
1000 g Kartoffeln 350 g Zwiebeln Salz Pfeffer Fondor
Zubereitung Die Kartoffel und die Zwiebel mit einem Mixer ganz fein pürieren, wer möchte kann sie auch reiben! Würzen! Den Teig Löffelweise in einer beschichteten Pfanne ohne Öl, wer möchte auch mit, (ist aber nicht mit berechnet) anbraten. Fertig!
Kartoffelchips II ================== Zutaten (für 1 Portion) 2 mittlere Kartoffeln (ca. 300 g) etw. Salz u. Pfeffer , evtl. Paprika
Zubereitung Kartoffeln schälen, mit der Küchenreibe in feine Scheiben reiben , mit Küchenkrepp etwas trocknen. Auf Backpapier auf einem Backblech nebeneinander auslegen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer u. etw. Paprika bestreuen . Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 min. backen, bis sie goldbraun sind. Dazu paßt ein leichter Dip! Nährwerte pro Portion: 210 kcal, 0,3g Fett, 1,29 Fett%
Kartoffel mit Champignonsauce ==============================
Zutaten (für 2 Portionen) 300 g Kartoffeln 200 ml Milch 1,5% 350 g Champignons, frisch 10 g Weizenmehl (Typ 405) 200 g Zwiebeln 5 g Salz
Zubereitung Kartoffel kochen, Campignons mit Zwiebel in Pfanne anrösten, mit Milch aufgießen, mit Mehl stauben und würzen.
Nährwerte pro Portion 450,2 kcal, 4,71g Fett, 9,42 Fett%
Kartoffel schälen und in Schnitze schneiden, in verkleppertes (leicht geschlagenes ) Eiweiß tunken und anschließend in gewürztem Paniermehl wälzen, auf ein Blech und in den Ofen bei 200-220 °C.
Sind super knusprig und cross.
Zum Würzen: eine Mischung aus Paprika, Rauchsalz und Pfeffer.
800 g festkochende Kartoffeln 20 min. lang kochen. 3 Stangen Sellerie in Ringe schneiden, Saft einer halben Zitrone zugeben. 2-3 rote Chillies und 3 Knobizehen zerdrücken und mit 2 EL Olivenöl vermischen.
Sellerie in der Pfanne kurz anbraten, mit 3 cl. Weißwein ablöschen und 10 min. dünsten. Das Würzöl unterheben. Mit den Kartoffelscheiben mischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen. Mit Petersilie bestreuen. Fertig
Schmeckt lecker ohne Fleisch, dann nur einen grünene Salat dazu, oder als Beilage zu Kurzgebratenem.
Kanarischen Kartoffeln mit Broccoli und Joghurt-Sauce ===================================================== 4 Portionen
800 g Kartoffeln, mittelgroß, 1 l Wasser, 120 g Meersalz, grob, 2 Broccoli, Fondor, 1 Glas (500 g) NESTLÉ LC1 Pur, 4 EL THOMY Joghurt Salat-Creme, MAGGI Würzmischung 1, 4 EL Schnittlauchröllchen
1. Kartoffeln waschen. Mit Wasser und Meersalz zum Kochen bringen und ca. 15 Min. garen. 2. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser mit Fondor zum Kochen bringen und den Broccoli ca. 8 Min. darin garen. 3. Für die Sauce: NESTLÉ LC1 Pur mit THOMY Joghurt Salat-Creme verrühren und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Schnittlauchröllchen unterrühren. 4. Die Kartoffeln mit dem Broccoli und der Joghurt-Sauce servieren.
Brennwert pro Portion: 1554 kJ (371 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 18 g, Kohlenhydrate: 45 g, Fett: 11 g = 27 %
(Zubereitungszeit 25 Min.)
Kartoffeltaschen mit Quark-Apfel-Füllung ========================================== 6 Stück
400 ml Wasser, 2 Beutel MAGGI Kartoffel Püree, 1 Päckchen Pudding-Pulver, Vanille-Geschmack, 150 g + 1 EL Mehl, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Apfel, 50 g Aprikosen, getrocknet, 150 g Quark, mager, 1 Prise Zimt, 100 g Mandeln, gemahlen, 1 EL Mehl, 1 Stück Backpapier, 30 g Butter, 2 Becher (à 150 g) NESTLÉ LC1 Vanilla, 100 ml Milch
1. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Wasser zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. MAGGI Kartoffel Püree gut einrühren und abkühlen lassen. 3. Pudding-Pulver mit 150 g Mehl, 50 g Zucker und Salz vermischen, zusammen mit Ei zu dem Kartoffelpüree geben und gut verkneten. 4. Für die Füllung: Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen in kleine Würfel schneiden und zu den Äpfeln geben. Quark mit 30 g Zucker, Zimt und Mandeln zufügen und alles gut verrühren. 5. Den Teig auf der mit 1 EL Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und 6 gleich große Quadrate ausschneiden. Jeweils 1/6 der Füllung auf eine Hälfte geben, die andere Hälfte darüber klappen und andrücken. Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In die Oberfläche mit einem Messer ein Muster ritzen. 6. Butter schmelzen lassen und die Kartoffeltaschen damit bestreichen. Ca. 40 Min. backen. 7. Für die Soße: NESTLÉ LC1 Vanilla mit Milch verrühren. Zu den noch warmen Kartoffeltaschen servieren.
Brennwert pro Portion: 2136 kJ (510 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 14 g, Kohlenhydrate: 76 g, Fett: 16 g = 28 %
1. Backofen auf 200°C vorheizen. 2. Kreolische Würzmischung herstellen: Salz mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Estragon und Basilikum mischen. 3. Kartoffeln waschen, mit Schale im Backofen 1 Std. backen. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. 4. Fleischtomate brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 5. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Champignons und Tomate zugeben. Mit 3 TL Kreolischer Würzmischung würzen und 5 Min. garen.
Brennwert pro Portion: 526 kJ (125 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 3 g, Kohlenhydrate: 17 g, Fett: 4 g = 28 %
4 Knoblauchzehen in Fett dünsten mit Mehl bestäuben mit Brühe und Milch 1/2 und 1/2 ablöschen köcheln lassen, daß der Mehlgeschmack weg geht
Salz , Pfeffer und einen Schuß Essig (wichtig)
Salzkartoffeln kochen und in die Knobisoße geben, durchziehen lassen dazu geht ein Steak oder Putenschnitzel
Kartoffelgemüse: Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden eine helle Einbrenne herstellen mit ganz viel Majoran etwas Salz und Pfeffer und einem Lorbeerblatt abschmecken dazu gab es immer Fleischwurst in LF-Zeiten würde ich ein Putenwienerle dazu machen.
4 grosse Kartoffeln (a 250 g) Salz 1 Bund Radieschen 20 g (-30 g) frischer Meerrettich 1 Bund Brunnenkresse (250 g) 1 EL Zitronensaft 1 EL Oel 4 EL Milch 500 g Magerquark Pfeffer
Die Kartoffeln mit Schale im Salzwasser 30-35 Minuten zugedeckt weich kochen. Inzwischen die Radieschen putzen und fein wuerfeln. Meerrettich schaelen und fein reiben. Brunnenkresseblaetter von den Stielen zupfen, gruendlich waschen und gut abtropfen lassen. Einige Blaetter zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken und mit Zitronensaft, Oel und Milch puerieren. Den Quark mit Radieschenwuerfeln (1 EL beiseite legen), Meerrettich und Brunnenkressepueree verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Kartoffeln abgiessen und pellen. Dann mit einem Kartoffelstampfer grob zerdruecken. Mit dem Quark auf Tellern anrichten, mit den restlichen Brunnenkresseblaettern und den restlichen Radieschenwuerfeln bestreuen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Person 22 g Eiweiss, 3 g Fett, 37 g Kohlenhydrate = 280 kcal (1175 kJ)
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