2 große Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 100 g frische Champignons 1 EL Öl 50 g Reis 1/2 l Gemüsebrühe Pfeffer, Petersilie, Oregano 50 g Magerquark 50 g Schafskäse oder Parmesankäse
Fettgehalt pro Person: 9 g
ZUBEREITUNG Paprika waschen, oben einen Deckel abschneiden, das Samengehäuse entfernen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Pilze putzen und würfeln, in Öl andünsten. Den Reis dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. 15 Minuten auf kleinster Hitze köcheln lassen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die fein gehackte Petersilie dazugeben und auf ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten nachquellen lassen. Anschließend Paprika mit den Gewürzen, Quark und Käse füllen. Ca. 30 Minuten bei 150 Grad im Backofen garen.
4 Paprikaschoten 300 g mehlige Kartoffeln 1 Pkg. TK-Mischgemüse Muskat, Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 Bund gehackter Basilikum Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 2 EL Magerquark
Die Kartoffeln weichkochen, schälen und pressen, etwas abkühlen lassen und mit Tomatenmark und Magerquark verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Basilikum unterheben. Das Gemüse in Salzwasser bissfest garen und abschrecken, unter die Kartoffelmasse heben und die Paprikaschoten damit füllen, in eine mit Gemüsebrühe zu etwa 2-3 cm gefüllte Auflaufform setzen und bei 180 Grad 30 min. im Backofen garen.
GLYX-Tipp: Der Glykämische Index liegt unter 50, das begünstigt die Fettverbrennung.
Gefüllte Tomate und Gurke mit Bulgur ==================================== für 2 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten + Zeit zum Abkühlen
100 g Bulgur 100 g gekochter Schinken Jodsalz Pfeffer 4 mittelgroße Tomaten (etwa 300 g) Einige Salatblätter 200 g fettarmer Naturjoghurt 1/2 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund gehacktes Basilikum
Bulgur in 200 Milliliter Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Von den Tomaten den Deckel abschneiden, mit einem Teelöffel aushöhlen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke längs halbieren und die Kerne herauskratzen, jede Hälfte in drei Teile schneiden. Petersilie hacken, gekochten Schinken würfeln. Bulgur, Petersilie, Schinken und Tomatenwürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tomaten und Gurkenstücke füllen. Alles auf den Salatblättern anrichten. Joghurt, gepresste Knoblauchzehe, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und dazu reichen.
Pro Portion 316 Kilokalorien 20 g Eiweiß 5 g Fett = 14,25 % 46 g Kohlenhydrate 8 g Ballaststoffe reich an K, Ca, Mg, Fe, Zink, Vit
Paprikaschoten "Chili con Carne" ================================ für 4 Portionen
250 g Prinzessbohnen, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen, 1 Beutel Maggi FIX für Chili con Carne, 150 g milder Schafskäse, 4 Paprikaschoten, 1/8 l Wasser, 1 KL Maggi Klare Gemüsebrühe,
Prinzessbohnen putzen, waschen in mundgerechte Stücke schneiden. ZwIebel schälen, würfeln und beides in Butter andünsten Kidneybohnen abtropfen lassen, Flüssigkeit zu den Prinzessbohnen geben. Maggi Fix für Chili con Carne einrühren aufkochen und alles 10 Minuten dünsten lassen. Schafskäse den Kidneybohnen untermischen. Paprikaschoten waschen jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Die Paprikaschoten mit Chili con Carne füllen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Paprikaschoten hineingeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Minuten garen (oder In einer feuerfesten Form Im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten zugedeckt garein). Naturreis oder Langkornreis dazu servieren.
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