500 g fest kochende Kartoffeln 500 g Kohlrabi 500 g Zuckerschoten, Salz je 1 Bund Kerbel und Petersilie 250 g Joghurt (1,5 % Fett) 150 g Sahne (10 % Fett) 3 Eigelb 2 TL Meerrettich (aus dem Glas) weißer Pfeffer 40 g Appenzeller
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden, die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln und Kohlrabi darin ca. 10 Min garen, nach 5 Min die Zuckerschoten dazugeben. Alles in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das gegarte Gemüse in eine Auflaufform geben. Kerbel und Petersilie fein hacken. Joghurt, Sahne. Eigelb und Meerrettich verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kräuter unterheben, die Mischung über das Gemüse gießen. Den Käse fein reibven und auf dem Guß verteilen. Den Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Min backen.
1 kg Kartoffeln, Salz, 4 EL Soja cremig oder Soja Cuisine oder süße Sahne, Kräutersalz, Muskat, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 700 g Rosenkohl, 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung: 1. Kartoffeln säubern, in Salzwasser garen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Sojasahne in einem Topf erwärmen, die Kartoffelmasse hineingeben und mit einem Schneebesen zu einem Brei verrühren. Mit Kräutersalz und Muskat abschmecken. 2. In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten dünsten. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. 3. Für die Tomatensoße Tomaten von den Stielansätzen befreien, überbrühen, Haut abziehen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen und durchpressen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Tomatenstückchen zugeben und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen. Soße mit den Gewürzen abschmecken. 4. Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Hälfte des Kartoffelpürees in eine Auflaufform füllen. Hälfte des Rosenkohls darauf schichten, dann den Rest des Pürees und den restlichen Rosenkohl darauf geben. Tomatensoße über den Auflauf gießen und im Backofen etwa 10 Minuten backen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 10 Minuten Backzeit
4 große neue Kartoffeln, 100 g Pfifferlinge, 1 TL Sonnenblumenöl, Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuß. 2 Möhren, 150 g Erbsen, 100 ml Gemüsefond, Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 1 TL Mehl, 5 EL fettarme Milch, 100 g Leerdammer
Kartoffeln abbürsten und garen. Pfifferlinge putzen, im Öl circa 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. 2 Möhren längs in Scheiben schneiden. Möhren und Erbsen im Gemüsefond mit Zitronensaft und -schale circa 5 Minuten garen, Fond abgießen auffangen. Mehl und Milch verrühren, Fond aufkochen, mit der Mehlmischung binden. Käse reiben und darin schmelzen lassen. Gemüse und Pilze in die Béchamelsoße geben, würzen. 3 Kartoffeln halbieren, in eine Auflaufform legen. Gemüse-Béchamel darauf verteilen.
Bei 200 Grad circa 15 Minuten gratinieren.
Nährwert: 470 kcal, 12g Fett = 22,9 %
Gemüsegratin ============= Für 2 Personen
Zutaten:
4 Möhren 2 Lauchstangen 4 Bleichselleriestangen 200 ml Gemüsebrühe Jodsalz Pfeffer aus der Mühle 200 g Magerquark 2 Eier 2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung: Möhren schälen, Lauch und Sellerie putzen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in heißer Brühe etwa 10 Minuten dünsten. Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Quark mit Eiern und Parmesan vermischen, über das Gemüse geben und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 180 Grad etwa 20 Minuten überbacken.
Nährwert pro Portion: ca. 240 kcal, 8 g Fett = 30%
Menge MBez Produkt Kalorien Fett 1000 g Kartoffeln, roh 700 1 300 ml Milch, H fettarme 1,5% 141 4,5 100 g Saure Sahne, 10% Fett 122 10,4 500 g Broccoli (Brokkoli) 130 1 100 g Zwiebeln 30 0,3 300 g Paprika 45 0,9 300 g Porree (Lauch) 72 0,9 15 g Olivenöl 138,9 14,94 50 g Käseraspel 134,5 8,5 2 TL Mehl zum bestäuben
Zubereitung:
Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Broccoli in Salzwasser bissfest garen. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten, Paprikawürfel und Lauchringe zufügen. Mehl, Curry und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Sahne und Milch zugeben, aufkochen und abschmecken. Gemüse mit den Kartoffeln vermischt in eine Auflaufform geben Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
Zubereitung: Bohnen abtropfen lassen. Chinakohl in Streifen schneiden. Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Kohl, Kartoffeln und Bohen im Wechsel in eine flache Auflaufform geben. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch pressen. Salbei klein hacken. Saure Sahne, Milch, Ei, Zwiebel, Knoblauch und Salbei gut verrühren und salzen , pfeffern , über das Gratin und mit Käse bestreuen, Das Gratin bEI 180Grad im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
Kartoffelgratin mit Zuckerschoten =================================
für 4 Personen
750 g fest kochende Kartoffeln, 200 g Zuckerschoten, Salz, 250 g Joghurt (3,5 % Fett), 1 EL Speisestärke, Pfeffer, etwas ger. Muskatnuss, 100 g gerieb. Gouda, einige Zweige glatte Petersilie
Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, Backofen auf 180 °C vorheizen. Karoffelscheiben in Salzwasser garen, dann die Zuckerschoten im kochenden Salzwasser 2-3 Min. mitkochen lassen. Das Gemüse in ein Sieb geben., eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Joghurt und Stärke verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüse in eine beschichtete Form schichten, mit der Joghurtmischung begießen, den Käse darüber verteilen.Das Gericht im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
(pro Port. 300 kcal; 9,5 g Fett; = 29 % kcal aus Fett, 33g KH)
Kartoffel-Spinat-Auflauf ======================== für 3 Personen
1 kg Kartoffeln schälen und in 3mm dünne Scheiben obeln, in Salzwasser 3 min blanchieren 500 g TK-Blattspinat auftauen lassen Die Kartoffeln abgießen und zur Hälfte in eine feuerfeste Form schichten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Den Spinat darauf verteilen 3 Knoblauchzehen kleinschneiden und mit 1 EL Olivenöl vermengen, auf den Spinat träufeln. Die restl. Kartoffeln daraufgeben. Wieder mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und 250 ml fettarme H-Milch (1,5 %) mit 200 g Kondensmilch (4 % Fett)und 50 g Saurer Sahne vermischen und darübergießen, mit 20 g Butterflöckchen belegen. Den Ofen auf 250 °C vorheizen und 30 min garen, dann den Ofen auf 150 °C zurückschalten und in 30 min fertiggaren.
Pro Portion 475 kcal, 15,2 g Fett, 29 % Kalorien aus Fett
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
