Omas Honiglebkuchen


150 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
150 g Weizenvollkornmehl
4 EL Honig, warm
200 g Staubzucker
walnussgroßes Stück Butter, zerlassen
3 Eier (Zimmertemperatur)
1 EL Rum
1 TL Natron
½ Packung Lebkuchengewürz

Alles gut zusammenkneten. Über Nacht bei Zimmertemperatur rasten lassen. Morgens gut durchkneten. Nicht zu dünn auswalken, ca. 4 mm dick. Beliebige Formen ausstechen. Mit verquirltem Ei bestreichen, eventuell mit Nüssen belegen. Bei 180° C auf Backpapier ca. 5-8 min backen. In einem Plastikbehälter mit einem Apfel zusammen aufbewahren - macht Lebkuchen weich.