4 Birnen 300 ml Orangensaft Lorbeerblatt Kleines Stück Zimtstange 1 EL Honig 250 g frische Himbeeren (oder TK)
Zubereitung: Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und zusammen mit Orangensaft, Lorbeerblatt, Zimtstange und Honig in einen Topf geben. Zudecken und 10 Minuten sacht köcheln. Birnenhälften in ihrer Flüssigkeit umdrehen, Topf zudecken und abkühlen lassen. Himbeeren in einem Entsafter zu einer glatten Masse mixen. Soviel Birnenflüssigkeit dazugeben, dass eine dünne Konsistenz entsteht. Abgetropfte Birnenhälften in einer flachen Servierschale anordnen und Soße darüber tröpfeln. Pro Portion: 126 kcal , 2 g F = 14,2 %
Rotweinbirnen mit Aprikosensoße ===============================
für 2 Personen
für die Aprikosensoße 50 g getrocknete Aprikosen 1/8 l Apfelsaft
für die Birnen: 175 ml trockener Rotwein 1 EL Marsala 1 EL Zucker 1 St. unbehandelte Zitronenschale 2 reife feste Birnen Minzblättchen zum Garnieren
Aprikosen heiß abwaschen, mit dem Apfelsaft in einem kleinen Topf langsam aufkochen und zugedeckt 10 min. köcheln lassen. Aprikosen mit dem Sud pürieren und kalt stellen.
In einem kleinen hohen Topf den Rotwein mit dem Marsala, Zucker, Zimz und Zitronenschale erhitzen. Birnen schälen, aber die Stiele! nicht entfernen, dann nebeneinander in den Topf stellen und fest zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. dünsten, sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen. Zwischendurch mehrmals Wein über die Früchte träufeln.
Die Aprikosensoße noch einmal durchrühren, evtl,. mit etwas Wasser verdünnen. Auf zwei Dessertteller geben und verteilen. Die Birnen gut abtropfen lassen und auf die Soße setzen. Mit Minze garniert sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min. Pro Person: 250 kcal, 1 g Fett = 3,6 %
Pochierte Birnen mit Zimtcreme ============================== für 6 Personen
1 Limette, 4 EL Zucker , 2 Bourbon-Vanilleschoten, 3 reife Birnen (z. B. Gellerts Butterbirne) 6 EL brauner Rohrzucker 1/8 l fettarme Milch 1 Päckchen Schlagcreme-Pulver (40 g) 150 g Sahne-Joghurt (10 %) 1 ½ EL säuerlicher Apfelsirup gemahlener Zimt
½ l Wasser mit Zucker, aufgeschnittenen Vanilleschoten, abgezogener Limettenschale, und frisch gepreßtem Limettensaft bei kleiner Hitze unter Rühren zu einem Sirup kochen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, nicht mehr Rühren, sondern 2 Min. im offenen Topf leicht kochen. Birnen mit einem Spaschäler schälen, halbieren, entkernen, Birnenhälften in den Topf geben und 5 Min kochen, dann im Sirup abkühlen lassen. Den Backofengrill oder den Backofen auf höchster Stufe vorheizen, Birnen aus dem Sirup nehmen und fächerförmig einschneiden, in eine ofenfeste Form legen, mit braunem Zucker bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill oder im Backofen karamelisieren lassen. Milch und Schlagcreme-Pulver nach Packungsanweisung aufschlagen, Joghurt, Sirup und Zimt verrühren und unter die Schlagcreme rühren., den Birnensirup durch ein Sieb gießen und zusammen mit der Zimtcreme zu den Birnen servieren.
GLYX-Tipp: Der Glykämische Index liegt unter 50, das begünstigt die Fettverbrennung.
Rotweinbirnen mit Zimt-Joghurt ============================== Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten + Zeit zum Abkühlen
2 feste Birnen 100 g fettarmer Naturjoghurt 100 ml Rotwein 1 TL Fruchtzucker 100 ml Apfelsaft 1/2 TL Zimt 1 Nelke 1 EL gehackte Haselnüsse 1 EL Honig 1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. 2. Rotwein, Apfelsaft, Nelke und Honig aufkochen und die Birnen darin etwa 5 Minuten dünsten. Im Sud abkühlen lassen. 3. Joghurt mit Fruchtzucker und Zimt verrühren, mit den Nüssen bestreuen und zu den Birnen servieren. Pro Portion
169 Kilokalorien 3 g Eiweiß 4 g Fett 27 g Kohlenhydrate 4 g Ballaststoffe 21,3 %
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