1 Glas Schattenmorellen (350 g) 1 Pck. gem. Gelatine 250 ml Buttermilch 250 g Joghurt 1,5 % 250 g Cremquark Onken oder Exquisa 0,2 % 4 EL Honig
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Gelatine in 3 EL Kirschsaft einweichen, Buttermilch, Joghurt, Quark, Honig, übrigen Kirschsaft verrühren. Kirschen mit dem Passierstab prob pürieren und unterrühren. Gelatine mit dem Saft erwärmen, unter Rühren auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Vor dem Servieren mind. 5 Std. kalt stellen.
Zutaten für 4 Personen: 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Päckchen Soßenpulver “Vanille-Geschmack³ (für 1/2 l Milch; z. Kochen) 375 ml Milch 1 Prise Salz 4 EL (45 g) Grieß 2 EL (25 g) Zucker evtl. 1-2 EL Kaffeelikör 2 Löffelbiskuits evtl. Minze und Mokkabohnen zum Verzieren
Zubereitung: 20 Min 1. Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 5 EL Kirschsaft, Vanillin-Zucker und Soßenpulver glattrühren. Den übrigen Kirschsaft aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und nochmals aufkochen. Kirschen unterheben. Das Kompott auskühlen lassen. 2. Milch und Salz aufkochen. Grieß, Zucker und Likör einrühren. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. Auskühlen lassen. 3. Löffelbiskuits fein zerbröseln. Vom Grieß mit 2 angefeuchteten Eßlöffeln Nocken abstechen. Mit den Kirschen auf Tellern anrichten. Mit Biskuitbröseln bestreuen. Nach Belieben mit Minze und Mockabohnen verzieren.
250 g entkernte Kirschen in eine flache, beschichtete Form geben, 1 Eigelb mit 1 TL Zucker (5 g) schaumig rühren. 30 g fettarmen Joghurt unterrühren. Guss über die Kirschen gießen. Gratin im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 10 Minuten backen. Schnee von 1 Eiweiß und l TL Zucker auf dem Gratin verteilen. 5 Minuten backen.
GLYX-Tipp: Der Glykämische Index liegt unter 50, das begünstigt die Fettverbrennung.
Joghurt-Parfait mit Kirschen ============================ Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten + Zeit zum Abkühlen 2 Blatt weiße Gelatine 1 EL Zitronensaft 100 g Kirschen 2 TL Kakao 200 g fettarmer Naturjoghurt 1 Zweig Zitronenmelisse 1 EL Agavendicksaft
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen entkernen, klein schneiden und mit Joghurt und Säften verrühren. 2. Die Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter die Creme rühren. In Parfait-Förmchen oder Tassen füllen und etwa 1 Stunde in die Tiefkühltruhe stellen. 3. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Parfaits auf Teller stürzen. Mit Kakao bestäuben und mit der Melisse garnieren. Pro Portion
104 Kilokalorien 6 g Eiweiß 2 g Fett 17,3 % 14 g Kohlenhydrate 2 g Ballaststoffe reich an Ca, SPS
Nährwerte für 2 Personen: 913 kcal 12 g Fett = 11,8 %
Zutaten für 2 Personen: 300 g Kirschen 1 Zitrone, unbehandelt 1 Orange, unbehandelt 1 Vanilleschote 150 ml Milch 100 g Zucker 1 EL Grieß 1 Ei etwas Puderzucker
Zubereitung: Die Kirschen waschen, vom Stiel befreien und entsteinen. Die Zitrone und die Orange je zur Hälfte abreiben. Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark mit einem Messerrücken ausschaben. Milch mit Zitronen- und Orangenschale, der halben Menge Vanillemark und 40 g Zucker aufkochen lassen. Den Grieß einstreuen und bei sanfter Hitze 5 Minuten quellen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Zitrone und Orange auspressen. Die Hälfte der Säfte mit 40 g Zucker so lange kochen lassen, bis alles leicht karamellisiert. Die restlichen zitrussäfte und die Kirschen zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Das restliche Vanillemark zugeben. Die heißen Kirschen in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührer steif schlagen. Das Eigelb mit 20 g Zucker unter den laufwarmen Grießbrei rühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und alles über die Kirschen geben. Das Kirschragout im Backofen auf der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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