Mirabellen-Becher
=================

für 2 Personen

1 unbeh. Orange
500 g schwarze Johannisbeeren
50 g Zucker
1/ 8 trockener Rotwein (oder roter Fruchtsaft)
2 EL Cassis (Johannisbeerlikör) nach Belieben
600 g Mirabellen
100 g Magerquark
1 TL Vanillinzucker
2 EL Mineralwasser

Orange heiß waschen, Schale dünn abreiben, Saft auspressen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen, mit der Hälfte des Zuckers, Wein und 1/8 l Wasser bei starker Hitze unter Rühren in 5 Min etwas einkochen lassen, dann durch ein Sieb streichen.
Die Hälfte der abgeriebenen Orangenschale und evtl. den Likör unter die Johannisbeersoße rühren und erkalten lassen.

Mirabellen entsteinen, übrigen Zucker und restl. Orangenschale und -saft in einem Topf erhitzen, Mirabellen dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. weich dünsten. DasKompott erkalten lassen.

Kompott in Gläserverteilen, Johannisbeersoße darübergießen, den Quark mit Vanillinzucker und Mineralwasser verquirlen und jeweils einen Klecks darauf setzen.

470 kcal, 1 g Fett = 1,91 %


Marillen-Knödel
===============
Österreichische Spezialität

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend},
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack",
3 EL Zucker,
1/2 l Milch,
100g Mehl,
3 Eigelb,
Salz,
50 g Butter oder Margarine,
je 1 Dose (850 ml und 425 ml) Aprikosen,
20 Würfelzucker,
125 g Paniermehl,
1 EL Puderzucker,
1 TL gem. Pistazien

Zubereitung: 1. Kartoffeln mit Schale 25 Minuten kochen. Soßenpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Soßenpulver einrühren. Kurz aufkochen. Abkühlen lassen. 2. Kartoffeln kalt abschrecken und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eigelb, 10 g Fett und 1 Teelöffel Salz unterkneten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. 3. Aprikosen abtropfen. Je 2 Hälften mit 1 Stück Würfelzucker füllen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden. Gefüllte Aprikosen darin einschlagen. Knödel portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen. 4. Übriges Fett erhitzen. Paniermehl und restlichen Zucker darin rösten. Knödel darin wälzen. Mit Vanillesoße anrichten. Mit Puderzucker und Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden,
pro Portion 560 kcal, F 14 g, 22,5 %


Marillenkranz (Aprikosenkranz)
==============================
für 6 Portionen:

6 Blatt Gelantine
1 Dose Aprikosen
375 g Magerwuark
250 ml Milch (1,5 %)
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
125 ml Sahne (30 %)

Die Gelantine einweichen. Die Aprikosen abtropfen lassen. Den Quark mit Milch, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die ausgedrückte Gelantine auflösen. 3 EL der Quarknmasse in die Gelantinelösung einrühren, dann mit der übrigen Quarkcreme verrühren. Kalt stellen, bis zum Durchziehen eines Schneebesens die Spuren sichtbar bleiben. Die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Aprikosen mit der Wölbung nach unten in eine kalt ausgespülte Ringform legen. Die Quarkmasse darauf füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen, stürzen. Den Aprikosensaft als Sauce dazu reichen.
Pro Portion: 246 kcal, 7 g Fett = 25,6 %



Mirabellen-Rezepte werden fortgesetzt ...