2 Galiamelonen oder Honigmelonen (à ca. 800 g) 250 g Erdbeeren 200 g Heidelbeeren 1 Zitrone 1/2 l Aprikosensaft 2 EL Puderzucker nach Belieben zerstoßenes Eis zum Anrichten
Zubereitungszeit ca. 25 Min. (Wartezeit ca. 1 Std.
1. Melonen wellenförmig halbieren. Die Kerne mit einem Eßlöffel entfernen. Fruchtfleisch, bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand, herauslösen und in Stücke schneiden. 2. Erdbeeren waschen. Einige Früchte zum Verzieren beiseite legen. Übrige Erdbeeren putzen, halbieren. Heidelbee- ren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. 3. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Aprikosensaft, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Beeren und Melonenstücke mischen und in die ausgehöhlten Melonenhälften füllen. 2/3 der Saftmischung darübergießen. 4. Melonenhälften im Gefriergerät ca. 1 Stunde anfrieren lassen. Nach Belieben zerstoßenes Eis auf Teller verteilen und die geeisten Melonen darauf anrichten. Restlichen Saft darübergießen. Melonen mit den übrigen Erdbeeren verzieren und sofort servieren. Getränk: kühler, spritziger Weißwein, z. B. Prosecco
Grappa-Melone zu Minz-Joghurt =============================
für 4 Personen
1/2 Wassermelone (1,5 kg) 5 EL Grappa 3-4 Stiele Minze 300 g Vollmilch-Joghurt Saft von 1/2 Zitrone 2 El flüssiger Honig
Melone in Spalten schneiden, evtl entkernen, Schalen abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Grappa darüber träufeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
Inzwischen Minze waschen, trockenschütteln und bis auf etwas zum Verzieren in feine Streifen schneiden. Joghurt und Zitronensaft glatt rühren und mit Honig abschmecken. Minzstreifen drunterrühren.
Die marinierte Melone auf 4 Dessertteller verteilen, Minz-Joghjurt darübergießen mit mit dem Rest Minze verzieren. Dazu schmeckt zartes Gebäck.
Pro Portion: 150 kcal, 3 g Fett = 18 %
Tipp: 1) Im Handel werden kernarme und kernlose Wassermelonen angeboten. Ihre Schale ist hellgrün mit dunklen Streifen. Das kräftig rote Fruchtfleisch schmeckt aromatisch süß
2) Wenn Kinder mitessen, den Grappa weglassen oder durch Fruchtsaft ersetzen (Ananas- oder Orangensaft).
3) Das Dessert schmeckt auch mit Zuckermelonen, z. B. Galia- oder Charentaismelonen.
Melonensorbet =============
für 2 Personen
600 g orange- oder rotfleischige Melone 2 Eiweiße 2 EL Ahornsirup 2 TL rosa Pfefferkörner oder einige Minzblättchen
Von der Melone 2 dünne Spalten zur Dekoration abschneiden, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. Die restl. Melone entkernen, schälen, würfeln und pürieren, das Püree durch ein Sieb streichen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei den Ahornsirup einlaufen lassen, Eischnee unter das Melonenpüree mischen. Die Mischung entweder für 40 Min. in eine Eismaschine geben oder in eine Metallschüssel füllen, ins Gefrierfach stellen und mindestens 2 Std. fest werden lassen, dabei hin und wieder umrühren, damit das Sorbet cremig wird. Kurz vor dem Servieren die Pfefferkörner grob zerstoßen oder die Minzblättchen waschen.
Das fertige Sorbet kurz stehen lassen, dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in gekühlte Gläser spritzen. Mit Melnen stückchen und Pfefferkörnern (oder Minzblättchen) garniert servieren.
Limette abbrausen, Schale abreiben, Saft auspressen. Zucker, Limettenschale, - saft, 200 ml Wasser aufkochen, unter Ruehren ca 3 Minuten koecheln lassen. Durchsieben, erkalten lassen, Sekt unterziehen. Melone schaelen, entkernen, puerieren unter den Sirup mischen. 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten durchruehren. Auf sechs Glaeser verteilen. Evtl. mit Melisse und Melone garnieren.
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