Rezepte "aus aller Welt"

Dänische Buttermilchsuppe

Zutaten:
1 l Buttermilch,
2 El Mehl,
2 El Butter,
50 g Zucker,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone,
30 g Mandelstifteblättchen

Personen: 4

Zubereitung:
Die Butter wird in einem Topf zerlassen, das Mehl wird angestäubt und unter Rühren hellgelb gebraten. Die Buttermilch wird nach und nach zugegossen, dabei wird die Flüssigkeit die ganze Zeit mit einem Schneebesen geschlagen. Nun lässt man sie einmal aufkochen und nimmt sie vom Herd. Die Suppe schmeckt man dann mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale ab. Die Mandeln werden eingerührt. Heiß servieren.
Zeit: ca. 20 Minuten

234 kcal, 7,5 g Fett = 28,8 %

Kabeljau mit Gurkengelee
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Zutaten:
Salz,
50 ml Essigessenz,
8 Kabeljaufilets,
1 Salatgurke,
2 Blatt weiße Gelatine,
5 El Kräuteressig,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
Zucker

Personen: 8

Zubereitung:
In einem Topf 1 Liter Wasser mit der Essigessenz und 1 Teelöffel Salz aufkochen lassen. Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und in den Sud legen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Gurke auf einer Reibe fein raffeln, den Essig zu den Gurken geben und das Gurkenmus mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen, mit etwas Gurkensaft verrühren und dann unter das Gurkenmus mischen. Das Gurkengelee etwa 1 Stunde kühl stellen, bis es fest geworden ist. Mit einem Löffel Nocken von dem Gelee stechen und diese mit den Kabeljaufilets auf Tellern anrichten.

Zeit: ca. 100 Minuten

214 kcal, 1 g Fett = 4,2 %