1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilischote 3 Stangen Staudensellerie 200 g Kidneybohnen (Dose) 200 g Mais (Dose) 1/2 rote und grüne Paprikaschote 150 g Kartoffeln 1 Eßl. Speiseöl 100 ml Gemüsebrühe 1 TL Tomatenmark 1 Msp. Chilipulver 1 Prise Salz schwarzer Pfeffer 2 Spritzer Tabasco 100 g Saure Sahne 30 g Tortillachips 30 g geriebener Emmentaler
Zwiebel + Knoblauch fein hacken. Chilischote in feine Streifen schneiden Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Bohnen + Mais abtropfen lassen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneien(Habe ich mit der Gurkenreibe gemacht), Öl erhitzen, Zwiebel + Knoblauch anbraten, Gemüse Kartoffeln + Chilistreifen zugeben. Backofen auf 200° vorheizen.
Bohnen + Mais mit der Gemüsebrühe zum Gemüse geben und alles einmal aufkochen lassen. Mit Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Pfeffer, und Tabasco abschmecken. Die Mischung mit Saurer Sahne vermischen und in eine Auflaufform geben. Die Chips drüber legen, und mit dem Käse bestreuen. 20 min. überbacken.
Keine Sorge, sieht viel und lang aus, geht aber relativ schnell und ist auch ganz bestimmt LF30!
Hier ein gutes Party-Rezept, von dem man eine große Portion kochen und einfrieren kann:
Mexikanische Chilisuppe =======================
Zutaten für 1 Portion berechnet:
60 gr. Beefsteakmett 20 gr. Carbanossi, in dünnen Scheiben 40 gr. Reis 1/2 Zucchini, stifteln 1 Knoblauchzehe 1 Tl. Olivenöl 300 gr. passierte Tomaten (Dose) 50 gr. Maiskolben (aus dem Glas) kleinschneiden 100 gr. Kidneybohnen (Dose) abspülen 1 rote Chilischote, putzen und kleinschneiden Salz, Pfeffer
Zubereitung: Beefmett im Öl anbraten, Zucchini, Knoblauch, und Wurstscheiben hinzufügen und anbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und ca. 30 Min. schmoren lassen. Dann abgetropfe Maiskolben, Kidneybohnen und Chilischote in die Suppe geben und aufkochen lassen. Den zwischenzeitlich gekochten Reis hinzufügen und abschmecken.
Gemüseauflauf aus Mexiko =========================
Laßt Euch von der langen Zutatenliste nicht abschrecken, der Auflauf ist trotzdem schnell zubereitet.
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilischote 3 Stangen Staudensellerie 200 g Kidneybohnen (Dose) 200 g Mais (Dose) 1/2 rote und grüne Paprikaschote 150 g Kartoffeln 1 Eßl. Speiseöl 100ml Gemüsebrühe 1 TL Tomatenmark 1 Msp. Chilipulver 1 Prise Salz schwarzer Pfeffer 2 Spritzer Tabasco 100 g Saure Sahne 30 g Tortillachips 30 g geriebener Emmentaler
Zwiebel + Knoblauch fein hacken. Chilischote in feine Streifen schneiden Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Bohnen + Mais abtropfen lassen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (Tipp: geht mit dem Gurkenhobel ganz gut).
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Gemüse Kartoffeln und Chilistreifen zugeben.
Backofen auf 200° vorheizen. Bohnen und Mais mit der Gemüsebrühe zum Gemüse geben und alles einmal aufkochen lassen. Mit Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Pfeffer, und Tabasco abschmecken. Die Mischung mit Saurer Sahne vermischen und in eine Auflaufform geben. Die Chips drüber legen, und mit dem Käse bestreuen.
20 Min. überbacken.
Kartoffelsalat mexikanisch für 4 Portionen
500 g Pellkartoffeln, 1 kl. Dose Mais, 1 kl. Dose Kidney Bohnen, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 250 ml Texicana Salsa, Salz 4 EL Essig
Zubereitung =========== Alle Zutaten kleinschneiden u. in eine Schüssel geben. Aus Salz, Essig u. dem Salsa Sauce herstellen u. unter die anderen Zutaten geben.
Zutaten (für 12 Portionen) 750 g Tomatenketchup 5 Stangen Staudensellerie 5 Zwiebeln je 2 rote und gelbe Paprikaschoten 12 Schweineschnitzel, mager (á 120 g) 285 g Gemüsemais, Konserve 250 g Kidney-Bohnen, Konserve 200 g Käseraspel Du darfst 2-3 rote Chilischoten 4 Knoblauchzehen 250 ml Gemüsebrühe oder -fond Salz, frisch gem. Pfeffer, Chilipulver 1 Bd. glatte Petersilie
Zubereitung Pfanne mit Öl aussprühen, fein gehackte Knoblauchzehen und Zwiebelscheiben andünsten. Paprikastreifen, Chiliwürfel, Selleriescheiben, Mais, Bohnen, Brühe oder Fond und Ketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen. Schnitzel abspülen, trockentupfen, in die Fettpfanne schichten, das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und mit Käse bestreuen. Die Schnitzel mind. 3 Std. ruhen lassen. Die Fettpfanne bei 180 Grad etwa 90 Min. garen lassen. Kleingeschnittene Petersilie vor dem Servieren über die Schnitzelpfanne streuen.
Nährwerte pro Portion: 295 kcal, 5,75g Fett, 17,54 Fett%
Beilagen: Reis Bemerkung: Statt Schweinefleisch kann auch Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel verwendet werden, die Backzeit beträgt dann nur 60 Minuten.
Vollkorn-Tortillas ===================
Zutaten (für 12 Portionen) 50 g Buchweizeizenmehl 125 g Maismehl 125 g Dinkelmehl 125 ml Wasser 10 g Olivenöl 5 g Salz
Zubereitung Den Dinkel und den Buchweizen möglichst frisch fein mahlen. Das Maismehl in einer glatten Schüssel mit dem Dinkel- und dem Buchweizenmehl vermengen. Das Wasser, das Öl und das Meersalz hinzugeben und daraus mit einer Hand (die andere dreht den Schüsselrand), einen festen Teig kneten. Wenn der Teig Risse aufweist, ist er zu trocken. In diesem Fall noch etwas Wasser hinzugeben. Den Teig in gleiche Stücke teilen. Die einzelnen Teigstücke zu Kugeln formen, diese dann zu runden Fladen zusammendrücken und mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Eine schwere Pfanne ohne Fett erhitzen und die Tortillas darin nacheinander bei mittlerer bis starker Hitze 1-1 1/2 Minuten von beiden Seiten leicht braun backen. Die Tortilla muss bereits auf der noch rohen Seite Blasen werfen. Das ist das Zeichen dafür, dass sie auch innen gar ist. Die fertigen Tortillas können bis zum Servieren im Backofen warm gehalten werden.
Nährwerte pro Portion: 91,13 kcal, 1,16g Fett, 11,46 Fett%
Beilagen: diverse Füllungen Bemerkung: Tipp: Es ist wirklich einfacher, die Fladen in den Händen vorzuformen und sie erst dann auf einer mit Maismehl bestreuten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auszurollen. Dadurch gelingt es eher, dass die Fladen auch wirklich schön rund werden. Backpapier oder ähnliches wirkt behindernd und ist bei dieser Teigmischung auch nicht erforderlich. Bei genauer Einhaltung der Mengenangaben lassen sich die Fladen problemlos zu einer Tortilla-Grösse von 14-15 cm Durchmesser ausrollen.
Maisfladen Chili con Carne ===========================
10 Stück
100 g Mehl, 1 TL Salz, 3 Eiern, 3/4 l + 1/8 l Wasser, 300 g Maisgrieß, 2 EL Sonnenblumenöl, 200 g Hackfleisch (Tatar oder Putenhack) 1 Paprikaschote, grün, 1/8 l Wasser, 1 Beutel MAGGI Fix für Chili con Carne, 1 Dose (212 ml) Kidneybohnen, 60 g Gouda, gerieben (45% Fett i.Tr.), 1 Stück Backpapier
1. Backofen auf 200°C vorheizen. 2. In einer Schüssel Mehl mit Salz und Eiern verühren. Nach und nach 3/4 l Wasser zugießen und einen sehr dünnen Pfannkuchenteig zubereiten. 3. Maisgrieß und 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl zugeben und verrühren. 4. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl aus dem Teig ca. 10 dünne Maisfladen hellgelb ausbacken, aufeinander legen. 5. In einer Pfanne das Hackfleisch ohne Öl anbraten. 6. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. 1/8 l Wasser zugießen. MAGGI Fix für Chili con Carne einrühren, zum Kochen bringen und 5 Min. kochen, gelegentlich umrühren. 7. Kidneybohnen abtropfen lassen, zugeben und mit heiß werden lassen. Chili con Carne auf die eine Hälfte der Maisfladenverteilen. Gouda darüber geben. 8. Maisfladen zusammenklappen, flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen 30 Min. backen.
Tipp: Servieren Sie dazu Mais-Paprika-Salat.
Brennwert pro Portion: 1246 kJ (282 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 14 g, Kohlenhydrate: 33 g, Fett: 9 g = 28 %
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Schweineschnitzel, 2 Möhren, 200 g Staudensellerie, 1 Paprikaschote, grün, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 1/2 l Wasser, 3 Döschen MAGGI Klare Hühnersuppe extra, 3 EL Maisgrieß, 3 EL THOMY Tomadoro Tomatenmark, 1/2 Messerspitze Oregano, 1/2 TL Thymian, 1 Prise Chilipulver, 1 TL Koriander, frisch
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. 3. Möhren putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. 4. Zwiebeln mit Selterswasser (ohne Fett) in einer beschichteten Pfanne oder Topf andünsten. Knoblauch und Fleischwürfel zugeben und 5 Min. mitbraten, dabei etwas Wasser angießen. Restl. Wasser zugießen, zum Kochen bringen und MAGGI Klare Hühnersuppe extra darin auflösen. Gemüse, Maisgrieß und THOMY Tomadoro Tomatenmark zugeben und 10 Min. kochen. 5. Oregano und Thymian zugeben. Mit Chilipulver würzen und abschmecken. 6. Mit Koriander garniert servieren.
Brennwert pro Portion: (118 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 8 g, Kohlenhydrate: 8 g, Fett: 4 g = 30 %
450 g Fleischtomaten 1 kleine Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 100 g Langkornreis 1 kleine Möhre 1/2 grüne Paprikaschote etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas frisches Koriandergrün
1. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten, vierteln und die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch zusammen pürieren. Das Püree mit der Brühe in einen Topf geben und darin aufkochen lassen.
3. Den Reis in den Topf geben und ihn gut mit der Tomatenbrühe verrühren. Das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
4. Inzwischen die Möhre sowie die Paprikaschote putzen, waschen und klein würfeln. Die Gemüsewürfelchen unter den Reis mischen und alles noch etwa 10 Minuten garen.
5. Den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Paprika-Tortilla mit Chilischote ================================ für 2 Personen
500 g Pellkartoffeln (vorwiegend festkochend) vom Vortag 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprikaschote 1 kleine Zucchini 1 rote Chilischote 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Paprikapulver (edelsüß) 2 Eier 100 ml fettarme Miclh ½ Bund glatte Petersilie
Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Halbmonde schneiden.. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Chili, Zwiebel, Knoblauch in einer geölten Pfanne 2 Minuten andünsten. Paprika und Zucchini zugeben, 4 Minuten mitdünsten. Kartoffeln zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, 3 Minuten mit anbraten. Eier mit Milch verquirlen, leicht salzen und pfeffern, über die Kartoffeln gießen und bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne 10 – 15 Minuten stocken lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Tortilla mit der Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion Fett 14 g/30 % Eiweiß 19 g KH 52 g Ballast 11 g Brennwert 410 kcal
500 g Kartoffeln 1 kleine Gemüsezwiebel 400 g Bohnen (Schneidebohnen) 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 2 EL Öl Edelsüß-Paprika, Chilipulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker ½ l Gemüsebrühe (Instant) 500 g stückige Tomaten (Packung) 1 Dose (425 ml) Gemüsemais 1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen 2-3 EL Tomatenketchup Crème légère geriebener Gouda rote Chili zum Garnieren
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel grob würfeln, Bohnen in Stücke schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und die Chili in feine Ringe schneiden. Die Kartoffelwürfel im heißen Öl unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und leicht anrösten. Chili zufügen. Mit Paprika und Chilipulver bestäuben. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Bohnen hinzufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die stückigen Tomaten dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mais und Kidney-Bohnen hinzufügen und alles ein letztes Mal aufkochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver, Zucker und Ketchup würzen und abschmecken. Mit einem Klecks Crème légère verfeinern und mit dem grob geriebenem Gouda bestreuen. Mit Chilischote garniert servieren.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
