3 geschälte, klein geraffelte Salatgurken 250 g Magerjoghurt 150 g Magerquark 6 Knoblauchzehen, gepresst Salz Pfeffer
Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrühren.
Pro Portion (30 g): 62 kcal 0,3 g F = 4,35 %
Tzaziki II ========== = 2,5 %
Zutaten: 500 g Magerquark 150 g Joghurt 0,1% 4-5 Knoblauchzehen oder mehr, je nach Geschmack ca.100 g Schlangengurke Salz und Pfeffer
Zubereitung: Gurke schälen,halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel rausschaben (sonst wird der Zaziki zu flüssig)und in ganz feine Stifte schneiden.Die Knoblauchz.schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen. Quark, Joghurt, Salz, Pfeffer und Knoblauch in eine Schüssel geben und kräftig rühren damit das schön cremig wird. Zum Schluss die Gurke unterheben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Der Zaziki hält sich eine Woche im Kühlschrank (dann ist der aber durchgezogen. Anzahl Personen: ca. 4 Portionen Zubereitungszeit: 15 Minuten Kalorien pro Portion: 123
Zutaten: ( für 6 Personen ) 200 ml Weißwein 3 gepresste Knoblauchzehen 4 EL frisch,gehackte Petersilie 500 g kleine,geputzte Champignons 1 Zitrone etwas frisch gehackte Petersilie zum Garnieren 10 g Olivenöl ( 1 knapper Eßlöffel) Salz frisch, gemahlener Pfeffer 1 TL getrockneter Thymian
Alle Zutaten außer den Pilzen und der Hälfte des Zitronensaftes in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Pilze dazugeben. Zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen.
Die Pilze und die Sauce auf eine Platte geben und vollkommen abkühlen lassen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garniert bei Raumtemperatur servieren.
Beilage: Fladenbrot Pro Person: (ohne Fladenbrot) 65 kcal, 2 g Fett = 27,6
Gyrossuppe ==========
Zutaten: 600 g Schweineschnitzel, mager 1 Knoblauchzehe 1 TL Olivenöl 1 EL Gyrosgewürz 150 g 4 % Kondensmilch 3 Paprikaschoten 1 TL Butter 2 Zwiebeln 1 Beutel Zwiebelsuppe (für 3/4 Liter) 5 EL Zigeunersauce 80 g Schmelzkäse (Du Darfst) Thymian schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Fleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken und mit dem Gyrosgewürz verrühren. Das Fleisch 2-3 Stunden marinieren. Fleisch mit dem Öl scharf anbraten, dann abkühlen lassen und die Kondensmilch darüber gießen. Fleisch über Nacht zugedeckt kühl stellen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden und in der Butter und Öl andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und das Suppenpulver einrühren. Die Zigeunersauce, den Käse und 1/2 TL Thymian einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch in die Suppe geben, mit Pfeffer abschmecken und nochmal gut durchkochen. Mit Brot servieren.
pro Portion: 350 kcal, 9,2 g Fett, 23,66 % Anzahl Personen: 4 Portionen
Ein gutes Partygericht:
Hachfleischbällchen mit scharfer Sosse ======================================
Zutaten: 1 kg Rindergehacktes 5 g Ingwer 2 Zwiebeln 2 TL Currypulver 5 EL Joghurt 0,1% Salz, Pfeffer etwas Olivenöl zum Anbraten
Für den Tomatendip: 450g Tomaten oder 1 Dose geschälte Tomaten ( 850 ml) 2 rote Chilischoten 4 Knoblauchzehen 2 TL Zucker
Zubereitung: Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebelwuerfeln, Ingwer, Currypulver und Joghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen. Oel in der Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen goldbraun braten.
Für den Dipp Frische Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und häuten. Wenn Tomaten aus der dose genommen wird, gut abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Chilischoten der länge nach aufschneidenund sorgfältig von den Kernen befreien und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Alles zusammen 10 Minuten einköcheln lassen. Abgekühlt mit Zucker, Salz und Pfeffer scharf abschmecken.
Die Fleischbällchen auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Holzstäbchen hineinstecken. Zusammen mit dem Dipp servieren.
Nährwerte vom Gesamtgericht: 1400 kcal, = 21,39 % Kalorien aus Fett Anzahl Personen: 3-4 Port.
Griechischer Nudelsalat ======================= Zutaten: (für 6 Personen) 250 g Orecchiette 3 Fleischtomaten 150 g Fetakäse (20 % Fett i.Tr.) 40 g schwarze, entkernte Oliven 3 Zweige frischer Oregano Salz grobgeschroteter Pfeffer 4 EL Rotweinessig 2 EL Olivenöl
Die Orecchiette in sprudelndem Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Tomaten halbieren, entkernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden. Feta ebenfalls würfeln, die Oliven vierteln und die Oreganoblätter abzupfen. Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und mit einer Marinade aus Pfeffer, Salz, Essig und Öl anmachen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Frage mich aber nicht, was Orecchiette sind, sicherlich eine für Griechenland typusche Nudelsorte. 230 kcal 7,6 g Fett = 29,7 %
1 kg Kartoffeln 1 Bund Schnittlauch 30 g Halbfettbutter 1/4 l Milch Cayennepfeffer 250 g Lauchzwiebeln 1 Bund Petersilie 100 g Schafskäse 4 Eier Kräutersalz
Kartoffeln kochen, pellen und würfeln. Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Kräuter hacken. Fett in einer goßen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin braun braten. Zerbröckelten Schafskäse und die Lauchzwiebeln unterheben. Mit Kräutersalz und Cayennepfeffer würzen. Eier mit Milch und Kräutern verquirlen (1 EL zurückbehalten), über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Das Omelette auf einen großen Teller stürzen, wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere 3 Min. braten. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
230 kcal, 7,5 g Fett = 29,34 %
SOFRITO =======
800 g Rinderlende 2-3 Zehen Knoblauch 80 g Mehl 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 1/8 l Weißwein 1 EL Essig 2 Stangen Lauch 1 Zweig Thymian Die Lende in Portionsstücke schneiden, mit dem Saft der ausgedrückten Knoblauchzehen einreiben, in Mehl wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Wein, Essig und 1/8 l Wasser angießen. Lauch in Ringe schneiden, mit dem Thymianzweig dazugeben und das Ganze im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde garen. 285 kcal, 9 g Fett = 28,4 %
BOHNENPLAKI ===========
750 g grüne Bohnen 2 EL Öl 2 Zwiebeln Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer 4 EL Semmelbrösel 1 EL geh. Bohnenkraut 1 Bund geh. Petersilie 1/2 l heißes Wasser 1/2 Bund geh. Petersilie
Bohnen fädeln,waschen ,evtl einmal durchschneiden. Ein paar Min. in heißes Wasser geben, herausnehmen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln würfeln. Schichtweise Bohnen, Zwiebeln, Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Semmelbrösel, Bohnenkraut und Petersilie in den Topf geben. Die letzte Schicht sollte Gemüse sein. Wasser zugießen. Petersilie drüberstreuen. In 30-35 Min. garkochen. Abkühlen lassen. In Griechenland liebt man Gerichte, die warm zubereitet und kalt gegessen werden. Die heißen dann Plaki. Zu diesem Bohnenplaki passt gut ein Schnitzel und Weißbrot. Auch das Schnitzel kann ruhig kalt gereicht werden. Man sollte es allerdings in Öl braten, anderes Fett schmeckt abgekühlt nicht besonders. Ist praktisch für ein Picknick.
3 kleine Aubergine (ca. 750 gr) Salz 2 Teel. Sonnenblumenöl 1 große gehackte Zwiebel 1 Eßl. Speisestärke 300 gr Magermilchjoghurt 400 gr Tomaten ½ Teel. Zimt Pfeffer 25 gr, ger. Parmesankäse 1 Ei 1 Eiweiß
Tomaten häuten und klein hacken. 2 Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach dem Salzen zur Seite stellen. 3. Aubergine mit einer Gabel rundrum einstechen und ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Gesalzene Auberginenscheiben trocken tupfen und mit Öl einpinseln. Solange grillen, bis sie leicht gebräunt sind und dann auf Küchenpapier legen. Zwiebel in wenig Wasser bei schwacher Hitze dar dünsten. Speisestärke und Joghurt mischen. Gegarte Aubergine häuten, Fruchtfleisch zerdrücken. Mit Zwiebel, Tomaten stücke, 2 Eßl.der Joghurtmischung und Zimt verrühren, salzen und pfeffern. Boden einer flachen Auflaufform mit Auberginenscheiben auslegen. Etwas Auberginenmus darüber und mit Parmesan bestreuen, dies immer wiederholen. Ei und Eiweiß mit dem restlichen Joghurt verquirlen und auf die Auberginen in der Form verteilen. Mit etwas Zimt und Salz bestreuen.
Im Vorgeheizten Ofen ca. 20 Min bei 200 Grad backen. Umluft 180 Grad
194 kcal,12 gr Eiweiß, 5 gr Fett, 23 g Kohlehydrate
Kartoffelauflauf auf griechische Art =========================== Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inklusive 40 Minuten Backzeit) Für 2 Personen
500 g Kartoffeln 1 EL Butter abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone 1 TL Kümmel 1 EL gehackter Thymian etwas schwarzer Pfeffer etwas Jodsalz
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit einem Teil der Butter einreiben. Die Kartoffeln in die Auflaufform legen mit Zitronensaft übergießen, mit Kümmel, Thymian, Pfeffer, Salz und Zitronenschale überstreuen. Die restliche Butter über die Kartoffeln verteilen. Etwa 40 Minutenlang im Ofen backen, eventuell zwischendurch wenden. Pro Portion: ca. 220 kcal, ca. 4 g Fett = 16,4 %
1 kg Schweinesteak ohne Knochen 1 EL getrockneter Oregano 125 ml Zitronensaft 2 Knoblauchzehen zerdrückt 1 TL gem. schwarzer Pfeffer 1 EL Zitronensaft zusätzlich 1 EL Olivenöl ½ TL Salz
12 Holzspieße 15 cm lang ca. 1 Stunde in Wasser einweichen. So brennen sie während des Bratens nicht an. Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Oregano, Zitronensaft, Knoblauch und die Hälfte des Pfeffers in eine Schüssel geben. Die Schweinesteaks zugeben und gut verrühren, bis sie von der Mischung gut bedeckt sind. Abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. Den zusätzlichen Zitronensaft mit Öl, Salz und restlichem Pfeffer in einem kleinen Rührbecher gut verrühren. Fleisch auf die Holzspieße stecken. Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen und die Souvlaki 8 – 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Auf einer Platte anrichten und mit einer Zitronenmischung beträufeln. Heiß servieren.
Hinweis: Wenn das Fleisch einige Stunden länger mariniert wird, schmeckt es noch besser.
Zutaten (für 4 Portionen) 500 g Tomaten 200 g Feta 10% Fett 1 TL Öl 150 g Reis (roh) 300 ml Wasser 1 Btl. Maggi Fix für Tomaten-Zucchini Gratin
Zubereitung Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Feta in dünne Scheiben schneiden.Auflaufform mit Öl ausfetten. Ungekochten Reis einfüllen,Tomaten- und Feta-Scheiben dachziegelartig abwechselnd darüberschichten. Wasser erwärmen, Maggi Fix einrühren und aufkochen. Soße über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion: 415 kcal, 18g Fett, 39,04 Fett% Bemerkung: Nährwerte basieren auf Feta mit 55% Fett.
Nudelpfanne "Gyros Art" mit Tomaten =====================================
4 Portionen
1 Beutel MAGGI Fix für Pfannen-Gyros, 100 ml Wasser, 2 EL THOMY Sonne & Olive, 350 g Schweinegeschnetzeltes, 500 g Tomaten, 500 g BUITONI Penne Rigate, 1 EL Sonnenblumenöl, 1/2 TL MAGGI Würzmischung 6, 1 Bund Basilikum
1. MAGGI Fix für Pfannen-Gyros mit Wasser und THOMY Sonne & Olive verrühren. Schweinegeschnetzeltes zugeben, gut mischen und ca. 30 Min. marinieren. 2. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. 3. BUITONI Penne Rigate nach Anweisung auf der Packung zubereiten. 4. In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und bei großer Hitze ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen. Restliche Marinade und Tomatenwürfel in die Pfanne geben und 5 Min. dünsten. Mit MAGGI Würzmischung 6 würzen und abschmecken. Nudeln und Fleisch in die Pfanne geben und mit den Tomaten mischen. 5. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Die Nudelpfanne auf 4 Teller verteilen und mit dem Basilikum garniert servieren.
Verwenden Sie statt Schweinegeschnetzeltem Lamm- oder Kalbsgeschnetzeltes.
Brennwert pro Portion: 2999 kJ (716 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 35 g, Kohlenhydrate: 98 g, Fett: 20 g = 25 %
500 g Schnitzelfleisch oder Hähnchenbrust Salz, Pfeffer, 1 –2 TL getrockneter Oregano, 4 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone,
Olivenöl, etwas Zitronensaft, Oregano und durchgepreßtem Knoblauch in einer Schüssel verrühren mehrere Stunden marinieren Das Fleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden, in die Marinade legen und mehrere Stunden marinieren - je länger, desto zarter. Abtropfen lassen, salzen, pfeffern und auf dem Grill oder in der Grillpfanne garen. Anschließend noch mit etwas getrocknetem Oregano bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sehr einfach aber auch sehr lecker!
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