Eintopf mit Meeresfrüchten ==================== Für 4 Portionen pro Portion: 315 kcal, 5 g Fett = 14,3 %
Zutaten: 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehe je 1 rote und grüne Chilischote 4 Tomaten 3 EL Olivenöl 350 ml Weißwein 2 Stiele Oregano Salz Pfeffer aus der Mühle 500 g Miesmuscheln 500 g Meerwolffilet 1 EL Zitronensaft 1 gekochter Hummer (500 g) ½ Bund Petersilie TIPP: Die genannten Fischzutaten können ausgetauscht werden.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Die Chilischoten waschen, längs einritzen, entkernen und sehr fein hacken. (Wenn man nicht mit Handschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen). Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze entfernen und die Tomaten entkernen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin andünsten. Tomatenpüree mit Wein verrühren und dazugießen, die gehäuteten Tomatenhälften hinzufügen Oregano waschen, trockenschütten und dieBlättchen abzupfen, unter die Tomaten rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zugedeckt etwa 15 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Muscheln gründiche waschen, eventuell vorhandene Bärte entfernen, geöffnete Muscheln aussortieren. Das Fischfilet waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Hummer mit einem Messer längs halbieren, den Magensack entfernen und das Fleisch auslösen. Die Scheren mit einem Hammer oder einer Zange aufknacken, das Fleisch auslösen. Alles in nicht zu kleine Stücke zerteilen. Fischstücke, Muscheln und Hummerfleisch in die Sauce geben und 7 Min köcheln lassen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Eintopf mit der Petersilie bestreut servieren.
Grüne Bandnudeln mit Meeresfrüchten =================================== für 2 Personen
200 g Lauch 1 Knoblauchzehe 1 unbehandelte Zitrone 1 EL Olivenöl 200 g grüne oder weiße Bandnudeln Salz, Pfeffer 250 gemischte Meeresfrüchte – TK 150 ml Gemüsebrühe 50 ml Sahne 30 % Fett einige Kräuterblättchen
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, klein würfeln. Zitrone heiß waschen, trockenreiben. Die Schale dünn abschneiden, sehr fein hacken. Die Zitrone auspressen. Lauch, Knoblauch und Zitronenschale in einer beschicheten Pfanne im heißen Öl 5 Minuten dünsten. Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Inzwischen die Meeresfrüchte abtropfen lassen. Die Brühe und die Sahen zum Gemüse geben, salzen und pfeffern. Aufkochen. Die Meeresfrüchte untermischen, bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Meeresfrüchte mit den abgetropften Nudeln in zwei tiefen Tellern anrichten. Mit den Kräuterblättchen bestreuen.
Pro Portion Fett 18 g/27 % Eiweiß 33 g KH 18 g Ballast 7 g Brennwert 606 kcal
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