GLYX-Tipp:
Der Glykämische Index liegt unter 50,
das begünstigt die Fettverbrennung.

Rucola-Linsen-Salat
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für 2 Portionen

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten + Zeit zum Abkühlen

50 g rote Linsen
150 ml Kefir
1/4 l Gemüsebrühe
1 TL Olivenöl
125 g Rucola
Jodsalz
1 rote Zwiebel
Cayennepfeffer
1 Birne
2 Scheiben Pumpernickel

Linsen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
Rucola waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Alle Salatzutaten locker mischen. Kefir und Öl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dressing und Pumpernickel zum Salat reichen.

Pro Portion

312 Kilokalorien
14 g Eiweiß
5 g Fett = 14,4 %
50 g Kohlenhydrate
11 g Ballaststoffe
reich an Folsäure, ß-Karotin, Mg, Ca, Fe, Zink