2 große Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten 700 ml Magermilch 250 ml Gemüsebrühe 1 mittelgroße Zwiebel, feingehackt halben TL Selleriesalz 1 TL Kräutersalz 100 ml cremiger Magerjoghurt 2 EL gehackte Petersilie 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln Zubereitung: In einem Topf Kartoffeln, Milch, Brühe, Zwiebel, Sellerie- und Kräutersalz vermischen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Topfinhalt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Von der Kochstelle nehmen. Die Hälfte von Kartoffeln und Brühe im Mixer glattpürieren und wieder in den Topf geben. Den Magermilchjoghurt in die heiße Suppe rühren (sie darf nicht mehr kochen). Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Nährwert pro Person: 125 Kcal, 0,55g Fett --> 3,96 %
Zutaten: 500 g Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 200 g Schinkenwürfel 1 EL Öl 1 L Heiße Fleischbrühe 1 Möhre Salz, Pfeffer 2 Scheiben Mehrkorntost 2 EL geh. Petersilie
Zubereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Scheiben schneiden. Zwiebel und Möhre fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin auslöassen. Zwiebel und Lauch dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Kartoffel und Möhrenwürfel dazu geben. Salzen und Pfeffern. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen das Tostbrot toasten und in kleine Würfel schneiden. Vor dem servieren die Brotwürfel sowie die Petersilie über die Suppe streuen.
Anzahl Personen: 4 Zubereitungszeit: 35 minuten
Pro Portion: 270 kcal 5 g Fett = 17 %
Kartoffelsuppe 2: mit Weißkohl
Für 8 Portionen: 2 EL Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 300 g Kartoffeln 800 g Weißkohl 2 l Gemüsebrühe (Instant) 1 TL Kümmel, 1 Prise scharfes Paprikapulver, 2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Thymian 100 g saure Sahne (10% Fett) 1 TL Mehl 1 Bund Petersilie
Zubereitung: 2 EL Öl erhitzen und 2 gehackte Zwiebel darin andünsten. 2 Knoblauchzehen fein hacken, 300 g Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 800 g Weißkohl in feine Streifen schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben, leicht salzen. Unter Rühren kurz anbraten. 2 l Gemüsebrühe (Instant) dazugeben, mit 1 TL Kümmel, 1 Prise scharfem Paprikapulver, 2 TL edelsüßem Paprikapulver und 1 TL Thymian würzen. 15 Minuten köcheln lassen. 100 g saure Sahne (10% Fett) mit 1 TL Mehl verrühren, unter die Suppe mischen. 1 Minute köcheln. Mit 1 Bund fein gehackter Petersilie garnieren.
403 kcal, 2 g Fett, 4,4%.
Kartoffelsuppe 3: mit roten Linsen
Zutaten für 4 Personen:
500 g mehlig kochende Kartoffeln, 100 g Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe (Instant), 70 g rote Linsen, Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Kerbel, 2 TL rote Pfefferkörner
Zubereitung: 1. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und 1 EL davon zur Seite stellen. Knoblauch schälen, hacken. Öl erhitzen, Gemüse und Knoblauch andünsten, Brühe zugießen, 20 Minuten köcheln lassen. 2. Linsen in etwas Salzwasser gar kochen. Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, trockentupfen und zufügen. 3. Suppe mit Linsen, Frühlingszwiebeln und Pfefferkörnern in Tassen anrichten.
Pro Portion: ca. 330 kcal 7 g Fett = 19,09%
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Kartoffelsuppe 4: mit Pilzen
(4 Portionen)
1 kg Kartoffeln, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Gemüsebrühwürfel, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian Muskatnuss, Gehackte Petersilie,
Zubereitung: Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, einige getrocknete Steinpilze dazu, mit 1 l Wasser, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Gemüsebrühwürfel zu einer Suppe kochen. Einen Teil der Kartoffeln pürieren, damit die Suppe samtig wird, mit Muskatnuss würzen und mit Petersilie bestreuen.
Pro Portion: 179kcal 0,3g F = 1,5 %
Kartoffelsuppe 5: mit Mais
750 g kleine Kartoffeln 1 Zwiebel 125 ml Gemüsebrühe 4 Eßl Essig 2 Tel Zucker schwarzer Pfeffer 1 Bund Radieschen 150 g Maiskörner 1 Eßl ger. Meerrettich 2 Eßl Joghurt-Salatcreme 150 g saure Sahne 1-2 Eßl Zitronensaft 1 Bund Dill
Kartoffeln kochen, pellen und etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden.
Gemüsebrühe, Essig, Zucker, schwarzer Pfeffer zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen, über die Kartoffelscheiben gießen und ziehen lassen. Radieschen und Maiskörner zu den Kartoffeln geben. Eine Sauce aus ger. Meerrettich, JoghurtSalatcreme, saure Sahne, Zitronensaft und Dill zubereiten und vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.
Kartoffelsuppe mit Sauerkraut ====================
1 gr. Zwiebel 300 gr. mehlige Kartoffeln etwas Rapsöl Gemüsebrühe zum auffüllen 400 gr. Sauerkraut 1 Eßl. Kümmel etws saure Sahne Salz, Liebstöckel oder Petersilie, Pfeffer 1/2 Zwiebel würfeln und anbraten Kartoffeln schälen, würfeln und anbraten mit Brühe auffüllen und gar kochen
Sauerkraut abtropfen 1/2 Zwiebel würfeln und mit Kümmel anbraten Sauerkraut anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten
Kartoffeln pürieren, etwas Sahne angießen, Sauerkraut inzufügen und würzen.
Zutaten: 2 EL Öl 2 gehackte Zwiebel 2 Knoblauchzehen 300 g Kartoffeln 800 g Weißkohl 2 l Gemüsebrühe (Instant) 1 TL Kümmel, 1 Prise scharfem Paprikapulver, 2 TL edelsüßem Paprikapulver 1 TL Thymian 100 g saure Sahne (10% Fett) 1 TL Mehl verrühren, 1 Bund fein gehackte Petersilie
Zubereitung: Öl erhitzen und gehackte Zwiebel darin andünsten. Knoblauchzehen fein hacken, Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, Weißkohl in feine Streifen schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben, leicht salzen. Unter Rühren kurz anbraten. Gemüsebrühe (Instant) dazugeben, mit Kümmel, scharfem Paprikapulver, edelsüßem Paprikapulver und Thymian würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne (10% Fett) mit Mehl verrühren, unter die Suppe mischen. 1 Minute köcheln. Mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Kartoffelsuppe mit Speck ==========================
Zutaten (für 4 Portionen) 2 große Bund Suppengrün 30 g durchwachsener Speck 700 g mehlige Kartoffeln 1 1/4 l Brühe Salz weißer Pfeffer Majoran nach Geschmack 2 EL Sahne
Zubereitung Das Suppengrün putzen, waschen und klein würfeln. Den Speck von der Schwarte und den Knorpeln befreien und in kleine Würfel schneiden. De Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Speckwürfel in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie glasig sind und das Fett ausgetreten is. Das Suppengrün dazugeben du unter Rühren im Fett einige Minuten andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln in der Brühe mit dem Stapfer etwas zerkleinern. Den Majoran nach Geschmack zugeben und die Sahne untermischen. Die Suppe etvl.. nochmals abschmecken.
Nährwerte pro Portion: 240 kcal, 8g Fett, 30 Fett%
Beilagen: Brot
Kürbis-Kartoffel-Suppe =======================
Zutaten (für 4 Portionen) 500 g Kartoffeln, roh 200 g Saure Sahne, 10% Fett 500 g Kürbis 200 g Porree (Lauch) 1000 ml Milch, entrahmt 0,3% 100 g Delikates Koch-Hinterschinken Salz Gewürze nach Geschmack
Zubereitung Kartoffeln und Kürbis in Würfel, Porree in Ringe schneiden. Die Zutaten in der Milch garen und pürieren. Kräftig würzen. Die saure Sahne und den Schinken unterrühren.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
