Hallo meine Lieben,

hab' da mal 'ne blöde Frage: Ich lese auf Speisekarten vermehrt den Begriff "sautiert".

Meistens in Bezug auf Gemüse, also "sautiertes Gemüse".

Kann mir jemand sagen, was das heißt???

Ich habe nämlich KEINE Ahnung...

Danke!

Sautieren nennt man den Vorgang wenn z.B. Gemüse oder in Streifen geschnittenes Fleisch in einem heißen Sautoir* gedünstet oder gebraten wird.

Sautoir* = Eine Schwenkpfanne ist eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl mit hohem Rand zu schnellen Braten kleiner Fleischstücke; Zum Schwenken von Gemüse in Butter

Ich hoffe ich konnte helfen
LG
Dani

Hi Dani,

ja, das hat mir schon sehr geholfen, wieder was gelernt.

In Butter geschwenkt hört sich ja nicht gut an.

Muß ich halt in den Sautoir läuern...

Vielen Dank!

Toll, jetzt erhalten wir hier auch noch Bildung, ich kannte den Begriff bis jetzt auch nicht. Danke für die Erklärung.

LG