Schafskäse-Spinat-Brot:

Heller Hefeteig:
500 g Weizenmehl Typ 550
1 Pä. Trockenbackhefe
1 TL Zucker
175 ml lauwarmes Wasser
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer, gemahlen
100 g Creme fraiche classic
Spinat-Hefeteig:
etwa 100 g TK- Blattspinat
200 g Schafskäse
50 g Creme fraiche
2 EL frische Petersilie gehackt
1/3 des hellen Hefeteigs
100 g Weizenmehl, Type 550
Außerdem:
einige geschälte Sonnenblumenkerne

Hefeteig aus angegebenen Zutaten zubereiten und 1/3 davon für Spinat-Hefeteig abnehmen.
Spinat nach Packungsanleitung in einer Rührschüssel auftauen lassen. Schafskäse würfeln. Spinat mit Creme fraiche mischen und zusammen pürieren. Abgenommenes Teigdrittel, Spinatmasse, Petersilie und Mehl gut verkneten und zuletzt Schafskäse unterkneten. Übrigen hellen Hefeteig event. mit 1-2 EL Wasser nochmals verkneten. Beide Teige zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Dann jeweils mit etwas Mehl bestäuben, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz duchkneten. Hellen Teig zu einem Rechteck (40x25 cm) ausrollen. Spinatteig zu einer 35 cam langen Rolle formen, auf den hellen Teig legen und darin einwickeln ( die Enden gut zusammendrücken.). Teigrolle auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Wasser bestreichen und zickzackförmig einschneiden. An einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat. Teig nochmals mit Wasser bestreichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Bei 200 ° C im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Rost erkalten lassen.

Gesamt: 2.987 kcal / 84 g Fett = 25,32 %