Gemüsebolognese

4 Portionen

100 g Zwiebeln
1 TL Olivenöl
40 g Grünkern
200 g bunte Paprika
200 g Zucchini
800 g Tomaten (frisch oder Dose)
geh. Thymian, Rosmarin
2 EL Tomatenmark
Paprikapulver, Pfeffer
Salz
1 Tropfen Süßstoff

Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl glasig dünsten. Grünkern grob geschotet zugeben und kurz anrösten.
Paprika und Zucchini putzen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten evtl. häuten, grob würfeln und zu Paprika und Zucchini geben. Würzen mit Thymian und Rosmarin und bissfest garen. Tomatenmark unterrühren und abschmecken.

109 kcal, 2 g Fett, 5 g Eiweiß