Kreolischer Meeresfrüchtereis
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Für 4 Person
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Garzeit 1 ¼ Std.
Pro Person: 370 kcal, 3 g Fett, 7 %, 57 g KH

Zutaten:
300 g küchenfertig vorber. gemischte Meeresfrüchte (Tintenfisch, Muscheln, ausgelöste Garnelen)
300 g Meerefischfilet (z. B. Catfisch, Wels)
1 unbehandelte Limette
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Ingwerwurzel
3-4 frische grüne Chilischoten
500 g Tomaten
250 g Langkornreis
½ l Fischfond
1 Döschen gemahlene. Safran
1 TL Currypulver
2 TL frische Thymianblättchen
Salz und Pfeffer
Etwas Koriandergrün

Römertopf wässern, Meeresfrüchte und Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Limettenschale abreiben, Saft auspressen, in einer Schüssel mit Meerefrüchten und Fisch mischen, zugedeckt kalt stellen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken. Chilischoten entkernen, sehr fein hacken, Tomaten enthäuten und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Tomaten, Reis und Fond in den Topf hineingeben, Safran, Curry, Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben, alles vermengen. Deckel auflegen, den Topf in den kalten Backofen auf mittlere Schiene stellen, bei 200 °C gut 1 Stunde garen. Topf aus dem Ofen nehmen, die Fisch-Mischung unter den Reis mischen, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, wieder zugedeckt weitere 15 Min garen. Den Meeresfrüchtereis mit grob gehacktem Koriander garniert servieren.