Zutaten: 600 g Putenbrust 200 g Champignons 2 Zwiebeln Salz, Pfeffer 2 Äpfel 2 Bananen 200 g 4%-ige Kondensmilch 100 ml Salsa 250 g Tomatenketchup Paprika, Curry
Zubereitung Fleisch in Steaks schneiden. Zwiebeln hacken. Äpfel schälen, entkernen u. in Spalten schneiden. Bananen schälen u. in Scheiben schneiden. Fleisch in eine Auflaufform füllen u. alle restlichen Zutatan darauf verteilen. Kaffeemilch, Salsa u. Ketchup verquirlen. Mit Gewürzen abschmecken u. über die Zutaten gießen. Im Backofen bei 200 °C ca. 50 Minuten backen. Dazu paßt wunderbar Reis. Einen Tag später schmeckt es noch besser.
Putenröllchen 300 g Blattspinat auftauen lassen 4 getrocknete Aprikosen klein würfeln und in Saft von einer Orange 100ml legen, mit Cayennepfeffer würzen. 1 Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in ½ Teel. Albaöl glasig dünsten. 2 Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, mit salz und Pfeffer würzen. Aprikosen aus dem Orangensaft nehmen und mit 1 Teel. Zwiebelwürfel mischen. Auf dem Fleisch verteilen, einrollen und mit Holzsspießen feststecken. ½ Teel. Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin von allen Seiten anbraten, dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten fertig braten. Inzwischen 250g Bandnudeln nach Packungsangabe gar kochen. Den Spinat mit 3-4 Essl. Wasser zu den Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen lassen. Orangensaft und 50 ml Hühnerbrühe in die Pfanne geben und damit den Bratensatz lösen. 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 2 Essl. Creme fraiche einrühren. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln abgießen und alles zusammen servieren.
Menge für 2 Personen Fett 11g / 13% Eiweiß 52g Kohlenhydrate 106 g Ballast 9 g Brennwert 739 Kcal
Tipp: Die Sauce kann man mit 1 Teel. Senf, etwas geriebener Orangenschale oder etwas Sherry verfeinern..
Sauerkrautgratin mit Geflügel Zutaten für 4 Portionen: 400 g Putenschnitzel 1 Zwiebel 2 EL Butter Salz, weißer Pfeffer 1/8 l Weißwein, trocken 1 EL Mehl 2 Eigelbe 500 g gegarte Pellkartoffeln 500 g gekochtes Sauerkraut 50 g frisch geriebener Käse (Greyerzer) 1/8 L Milch, fettarm Zubereitung 1. Das Putenfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen, das Fleisch darin kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. 3. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten, mit dem Mehl bestäuben, kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und gut verrühren, den Bratfond lösen. Die Milch unter kräftigem Rühren dazugießen und alles 5 Minuten weiterkochen lassen. 4. Die Soße von der Kochstelle nehmen und die Eigelbe unterziehen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 5. Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und lagenweise mit dem Sauerkraut und dem Fleisch in eine feuerfeste Form schichten. Mit der Soße begießen und mit dem Käse bestreuen. 6. Das Gratin im heißen Ofen (mittlere Schiene, Umluft 160°C) 30 Minuten garen, dann die Temperatur auf 220°C (Umluft 200°C) erhöhen und das Gratin noch 10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht Farbe annimmt.
Putenschnitzel mit Rahmspinat und Reis ====================================
Für eine Portion:
50g Reis garen. 150g Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in einem 1/2 TL Sonnenblumenöl anbraten und warm stellen. 250g Blattspinat (TK) mit 100ml Gemüsebrühe (aus Instantpulver) ablöschen und kurz garen. Mit einer 1/2 Zehe Knoblauch und je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss 2 TL Crème fraîche unterrühren und den Spinat auf Reis zum Schnitzel servieren.
Putenbrust mit Blumenkohlröschen und Kräuterreis ================================================
Für 1 Portion:
50g Reis garen und mit 2 EL frischen, gehackten Kräutern nach Geschmack (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, usw. ) vermischen. 150g Putenbrustfilet mit je einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und in einem 1/2 TL Sonnenblumenöl anbraten. 250g Blumenkohlröschen dünsten. 2 TL Crème fraîche mit etwas Kohlwasser im Bratensatz anrühren und mit 2 EL püriertem Blumenkohl binden. Pro Portion: kcal. 360 Fett 8 g
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