1 TL Öl 1 kleine Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten 4 Stk. Hähnchenbrust (je 75 g) 2 EL gehackte frische Petersilie 300 ml Hühnerbrühe 1 Esslöffel Honig Saft von einer Zitrone 2 EL Maismehl 1 EL Wasser Schale von 1 Zitrone, in streichholzartige Streifen geschnitten Salz Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel 3-4 Minuten sacht braten. Fleisch dazugeben und braten, bis es überall leicht gebräunt ist. Petersilie, Brühe, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben. Pfanne zudecken und 20 Minuten sacht köcheln. Fleisch herausnehmen, in eine warme Servierschale legen und warm halten. Maismehl und Wasser zu einer glatten Paste vermischen, die heiße Kochflüssigkeit in die Paste rühren und alles wieder in die Pfanne geben. Bei sanfter Hitze rühren, bis die Masse dick wird. Die Zitronenschalenstreifen zur Soße geben und gleichmäßig über das Fleisch löffeln. Pro Portion: 150 kcal, 5 g F, = 30 %
500 g Hähnchenbrustfilets 100 ml Sherry, trocken 8 Zehen Knoblauch Paprikapulver Curry Mehl 1 EL Öl (Olivenöl) Salz Pfeffer, schwarz
Zubereitung: Das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Teile schneiden. Mit Paprika und Curry würzen und leicht in Mehl wenden. Olivenöl erhitzen, das Hühnerfleisch gut anbraten, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben und unter Rühren kurz weiter braten. Mit dem Sherry ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Beiseite stellen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen anschließend mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Schmeckt warm aber auch kalt sehr gut.
Zutaten: 600 g Hühnerbrust 500 g Zucchini Saft einer halben Zitrone 10 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer Öl
Zubereitung:
Hühnerbrust klein schneiden, in Öl etwas anbraten. Gewaschene Zucchini in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, Knoblauch pressen und zur Hühnerbrust dazugeben. Mit Zitronensaft aufgießen, würzen und weich dünsten.
Pro Portion:
219 kcal * 37,8 g E * 2,9 g F * 8,8 g KH (davon 4,4 g Zucker)
Da bei mir alles immer schenll gehen muss, bzw. ich nicht unbedingt immer alle Sachen zu Hause habe, wenn ich etwas machen will, habe ich das rezept abgewandelt und es hat super geschmeckt. Statt Zitronen hatte ich Limetten zu Hause, haben noch besseres Aroma. Ich habe viel weniger Knoblauch genommen, weil mein Kreislauf sonst gestreikt hätte. Und ich habe von Aldi die geschnetzelte Hähnchenbrust genommen. Wägrund unserer Zucchinizeit, weil wir im Garten reichlich davon hatten, habe ich dieses Rezept mehrmals gemacht. Ach ja und dann habe ich Reis im Kochbeutel dazu gekocht. Ich habe die Werte nicht ausgerechnet, aber unter 30% sind sie sowie so.
3 Scheiben Kochschinken 300 g Tomato al Gusto (oder Tomato al Gusto Kräuter o.ä.) 25 g Käseraspel Du darfst oder frisch geriebenen Parmesan 3 (a`150 g) Hähnchenbrustfilets Paprika edelsüß Zubereitung:
Zubereitung: Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trockentupfen und mit Paprika würzen. Die Filets mit Kochschinken umwickeln und in eine feuerfeste Form legen. Tomato al gusto über das Fleisch gießen, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 45-60 min. in den Ofen schieben.
Hühnchen mit Obst und Tomatensoße =================================
600 g Hühnchenbrust 1 saurer Apfel 1-2 Bananen 150 ml Salsa Sauce 200 ml Tomatenketchup 100 ml Kondensmilch (4%)
Hühnchenbrust in eine Auflaufform legen, geschnittenen Apfel und die Banane darauf verteilen, alle anderen Zutaten verrühren und über das Fleisch geben. Dann im Backofen bei 200 C backen. So ca. 30-40 Minuten.
Hähnchenbrust mit Orangen-Gemüse =========================== Ein Klassiker stand Pate: Von der üppigen Ente á l’orange inspiriert, entstand diese leichte Version mit Gewürzen aus dem Orient
Für 4 Portionen pro Portion: 300 kcal, 7 g Fett
Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilet Salz Weißer Pfeffer aus der Mühle 4 Orangen ½ l trockener Weißwein 400g Möhren ½ Tl gem Koriander 2 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 3 EL Öl ½ l Gemüsebrühe 1 Tl Zitronensaft gemahl. Kreuzkümmel Zimtpulver Zucker 2 TL Ahornsirup ½ Bund Petersilie
Das Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Orange auspressen, aus dem Orangensaft, 2 EL Wein und Koriander eine Marinade rühren, das Fleisch darin 20 Min ziehen lassen. Möhren und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel (Möhre) bzw. Scheiben schneiden. . Die Zwiebel schälen und klein würfeln, in der Hälfte des Öls anbraten, Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten. Brühe, restl. Wein und Zitronensaft dazugeben, mit Zimt, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken, alles zugedeckt bei schawcher Hitze 10 Min köcheln lassen. Das Fleisch im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten, mit dem Ahornsirup bepinseln und unter Wenden 10 Min fertige braten. Die Orange mit einem scharfen Messer gründlich schälen sodass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen, den Orangenrest auspressen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken., Orangenfilets, Saft, Petersilie zum Gemüse geben und erwärmen, nochmals abschmecken. Das Fleisch schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. TIPP: Wer möchte, kann noch ein paar Wallnusskernhälften über das Gericht streuen und mit unbehandelten Orangenschalen – in feine Streifen geschnitten oder mit einem Zestenreißer abgezogen – garnieren.
für 1 Person: 40 g Wildreismischung, Salz, 175 g geschälte Möhren, 1 geschälte Schalotte oder 1 kleine Zwiebel (25g), 1 ½ Tl Öl, 1 El (10g) Erdnusskerne, 1 – 2 Stiele Petersilie, 1 Hähnchenfilet (ca. 150g), 1 Tl (5g) Paniermehl, Pfeffer
1. Reis in 1/8 l kochendes Wasser geben und zugedeckt etwa 20 Min. ausquellen lassen. 2. Möhren in Scheiben, Schalotte in feine Würfel schneiden. In ½ Tl Öl Schalotte glasig dünsten. Möhren zufügen und kurz mit andünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 8 Min. dünsten. 3. Erdnüsse grob hacken. Petersilie fein schneiden. Filet waschen und trockentupfen. ½ Tl Öl erhitzen. Nüsse und Paniermehl darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. 4. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und das Filet darin ca. 6 Min. unter Wenden braten, würzen. Nussmischung auf dem Fleisch verteilen und andrücken. Filet herausnehmen. Bratensatz mit ca. 3 El Wasser lösen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis evtl. abgießen. Mit Möhren, Filet und Soße anrichten. Petersilie über das Fleisch streuen.
2 doppelte Hähnchenbrustfilets in der Mitte halbieren ½ Papaya fein würfeln und mit einer Marinade aus ½ reife Papaya 1 Schalotte feingewürfelt 1 El. Dijon Senf 4 El. Balsamico Essig 1 Tasse Sangria Picante mindestens 1 Stunde, besser über Nacht marinieren. 2 El. Mineralwasser in die Pfanne geben, aufzischen lassen und sofort die Schnitzel hereinlegen, je nach Dicke 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen, wieder 2 El. Mineralwasser zugeben und die 2. Seite braten. Filets aus der Pfanne nehmen und mit 1 Teel. Becel pro.aktiv Margarine darüber verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen und zugedeckt nachziehen lassen. Die Marinade in die Pfanne geben und erhitzen. ½ Tasse Vollkornreis nach Anweisung kochen und unterheben, nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Geflügelbrust in Tomaten-Vinaigrette ====================================== für 2 Personen
250 g Hühnerbrust 1 TL Olivenöl Basilikum 250 g Fleischtomaten Pfeffer 2 EL Zitronensaft 1 EL Gemüsefond 1 TL Butter 2 Scheiben Vollkorntoastbrot
Den grünen Strunk der Tomaten entfernen, diese auf der Rückseite kreuzweise einschneiden und sofort in kochendes Wasse legen. Die Tomaten herausnehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Das Flüssige aus den Tomaten mit dem Zitronensaft , ein wenig Gemüsefond und dem Olivenöl vermischen. Die Tomatenwürfel hinzufügen. Die Geflügelbrust in der Butter kurz anbraten und anschließend in schöne Stücke schneiden. Auf einem Teller anordnen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann die Tomaten-Vinaigrette gleichmäßig über dem Fleisch verteilen. Das Vollkorntoastbrot dazu essen.
Pro Portion Fett 7g/ 24 % Eiweiß 33 g KH 17 g Ballast 3 g Brennwert 263 kcal
Gegrillte Hühnerbrust mit Lauchzwiebeln für 2 Personen
2 EL Curryketchup 1 EL Honig 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 300 g Hähnchenbrust Salz, Pfeffer 200 g Lauchzwiebeln 100 ml klare Brühe 120 g Reis
Ketchup, Honig, Olivenöl verrühren. Zitrone vierteln, Saft eines Viertels in die Marinade geben, andere Stücke erneut durchschneiden. Knoblauch schälen, fein gehackt zur Marinade geben, Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer würzen, in der Marinade einige Minuten ziehen lassen. Ofengrill vorheizen. Reis nach Packungsanweisung kochen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in 3-4 cm lange schräge Stücke schneiden; mit Brühe, Salz, Pfeffer in einen Topf geben, 10 Minuten zugedeckt garen. Hähnchenbrust auf mit Folie ausgelegtem Blech auf der mittleren Schiene beidseitig je 7 -8 Minuten grillen. Ab und zu mit Marinade bestreichen. Mit Reis und Gemüse servieren.
Pro Portion Fett 9 g/ 15 % Eiweiß 41 g KH 70 g Ballast 4 g Brennwert 525 kcal
Paprika-Risotto mit Hähnchenbrust für 2 Personen
1 Hähnchenbrust mit Knochen ( ca 500 g ) 2 Zwiebeln ca. 1,2 l Geflügelbrühe ( Instant ) je 1 rote und gelbe Paprikaschote ( 400 g ) ½ TL Olivenöl 130 g Risotto-Reis Salz, Pfeffer 1 EL Butter 20 g geriebener Parmesan einige Basilikumblättchen
Hähnchenbrust abbrausen. 1 Zwiebel schälen, vierteln. Hähnchen und Zwiebeln in der Brühe ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen, abschmecken und warm halten. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut befreien, dann würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen, in 2 cm lange, dünne Streifen schneiden. Übrige Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis zugeben, anschwitzen, bis er glasig ist. Mit etwas Brühe ablöschen. Dann nach und nach die heiße Brühe angießen. Dabei immer wieder umrühren. Nach etwa 20 Minuten die Paprika unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenwürfel, Butter und Parmesan unterrühren. Risotto auf Teller verteilen und mit Basilikumblättchen garniert servieren..
Pro Portion Fett 13 g/ 20 % Eiweiß 53 g KH 63 g Ballast 8,5 g Brennwert 581 kcal
Gegrillte Hühnerbrust mit Joghurt-Marinade für 2 Personen
400 g Hühnerbrust 2 Zehen Knoblauch 2 Bund Dill 1 TL Kümmel 250 g Joghurt 1,5 % Fett 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Kurkuma 4 Tomaten 600 g kleine Kartoffeln Pfeffer, Salz
Hühnerbrust trockentupfen und leicht salzen. Knoblauch schälen und pressen. Dill hacken, bis auf einige Zweige für die Garnitur. Kümmel im Mörser schroten. Joghurt mit den anderen Zutaten für die Marinade verrühren, die Hühnerbrust darin mindestens 30 Minuten marinieren. Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Kartoffeln sauber bürsten, auf einem Blech auf der zweituntersten Schiene im Ofen 20 Minuten garen. Die Tomaten waschen und quer halbieren. Ofen auf Grillen umstellen. Auf einem mit Folie ausgelegtem Blech über den Kartoffeln die Hühnerbrust 20 Minuten grillen. Öfters wenden und mit Marinade bestreichen. Nach 5 Minuten halbierte Tomaten mit Salz, Pfeffer würzen, mit der Schnittseite nach oben neben die Hühnerbrüste setzen. Anrichten und mit Dill garnieren.
Pro Portion
Fett 16,5 g/25 % Eiweiß 59 g KH 51 g Ballast 8 g Brennwert 588 kcal
Hähnchenbrust mit Salbei und Gnocchi für 2 Personen
300 g Hähnchenbrustfilet Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 4 Salbeizweige 400 g Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal 100 g Mozzarella 4 EL Weißwein
Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern, im Öl auf jeder Seite je 6 – 7 Minuten braten. Knoblauchzehe ungeschält mit der Breitseite eines großen Messers quetschen, dazugeben. Salbeiblätter zupfen, ca. 3 Minuten bevor das Hähnchen fertig ist, dazugeben. Kartoffelgnocchi nach Packungsanweisung erhitzen. Mozzarella abtropfen und in kleine Würfel schneiden. Gnocchi abgießen, auf 2 Teller verteilen und mit Mozzarella-Würfeln bestreuen. Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen und auf die Gnocchi legen. Gebratenes Hähnchen mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen, vom Herd nehmen. Die Hähnchenbrust auf die Teller legen. Knoblauchzehen entfernen und Bratenfond über die Hähnchenbrust gießen.
Pro Portion Fett 17 g/27 % Eiweiß 52 g KH 53 g Ballast 5 g Brennwert 573 kcal
Gebratene Hühnerbrust mit Gemüse-Bulgur für 2 Personen
150 g Zucchini 1 rote Paprika 2 Lauchzwiebeln 150 g Bulgur Salz, Pfeffer 300 g Hähnchenbrust ohne Haut 1 EL Olivenöl 1 Scheibe Toastbrot 1 Bund Schnittlauch 2 EL Creme fraiche
Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocknen und klein schneiden. Das Gemüse mit ½ l Wasser aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur zugeben und auf kleinster Flamme zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Hühnerbrust würzen und in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei milder Hitze von beiden Seiten je 7-8 Minuten braten. Eine Scheibe Toastbrot über einer Schüssel zwischen den Handtellern zerreiben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Hähnchenbrustfilets mit 100 ml Wasse ablöschen. Toastbrotbrösel, Schnittlauch und Creme fraiche zugeben, abschmecken und kurz aufkochen lassen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Schnittlauchsoße und dem Gemüse-Bulgur anrichten.
Pro Portion Fett 16 g/ 25 % Eiweiß 46 g KH 63 g Ballast 12 g Brennwert 580 kcal
Hähnchenbrust mit Rosmarinkruste für 2 Personen
2 Rosmarinzweige oder etwas getrockneter Rosmarin 4 EL Senf 1 TL Öl 2 TL Paniermehl Salz, Pfeffer 300 g Hähnchenbrust 2 TL Butter 200 g TK-Brokkoli 20 g Walnüsse 70 g Reis
Rosmarinnadeln abstreifen, sehr fein hacken. Mit Senf, Öl und Paniermehl verrühren. Die Masse salzen und pfeffern. Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern; mit Senfmasse bestreichen. Fleisch in eine ofenfeste, gefettete Form setzen, im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwas 30 Minuten knusprig backen. Reis in wenig Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Fleisch bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Nach 20 Minuten Backzeit Hälfte der Butter flockig auf dem Fleisch verteilen. Brokkoli mit wenig Wasser etwa 10 Minuten garen. Salzen, pfeffern. Nüsse hacken, in der Pfanne trocken rösten. Hähnchenbrust mit Brokkoli anrichten, mit den Nüssen bestreuen. Brokkoli mit der restlichen zerlassenen Butter beträufeln. Reis dazu servieren.
Pro Portion Fett 16 g/ 30 % Eiweiß 44 g KH 36 g Ballast 4 g Brennwert 464 kcal
Salz 1 Tl Curry 120g Reis 2 Frühlingszwiebel 1 kleines Stück frischen Ingwer 1 rote Paprika 1 EL Sonnenblumenöl 2 Hühnerbrustfilets 1 EL Zitronensaft 2 Msp. Chillipulver 125ml Gemüsebrühe 3 EL Kokosmilch 100g Bambussprossen 1 Bund Koriander
In einem Topf ca. 250ml Wasser zum Kochen bringen. Reis, Salz und Curry zugeben und alles ca. 15-20min garen. Frühlingszwiebeln und Paprika putzen, in schmale Stücke schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Hühnerfilets mit zitronensaft beträufeln, in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Geriebenen Ingwer, paprikastreifen und Chillipulver zufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und alles ca. 5-10 min zugedeckt weitergaren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Bambussprossen zufügen. Koriander waschen, trocken tupfen und Blätter fein hacken. Huhn mit Sauce und Curryreis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin beidseitig je 6 min anbraten bis sie goldbraun sind. Kartoffeln schölen und würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. KArtoffeln schälen und würfeln. Gemüse mit wenig Salzwasser in ca. 15 min weich garen. 40 g Lachs klein würfelnl, restlichen Lachs zu kleinen Röschen formen. Sauce hollandais nach Packungsvorschrift zubereiten. Geschnittenen Lachs auf die Teller verteilen und das Filet mit der Sauce darauf verteilen. Gemüse dazu anrichten. Teller mit Lachsröschen und Petersilie garnieren und sofort servieren.
pro Portion: 358 kcal, 11.52g Fett, 28% Fettkalorien
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