Reisgerichte mit Fleisch oder Fisch

Gebratener Reis mit Hähnchenbrust
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Zutaten (für 2 Portionen)
60 g Basmatireis
2 Stangen Lauch
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
200 g frische Champignons
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Rama Culinesse
Sambal Olek
Soja Sauce
Currypulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Reis aufstellen und 20 Minuten kochen lassen. Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Esslöffel Rama Culinesse in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen, und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse im gleichen Fett anbraten. Das Fleisch dazu geben und alles gut durchbraten. Den fertigen Reis untermischen und alles nochmal 5 Minuten braten. Anschließend würzen.

Nährwerte pro Portion: 333 kcal, 6g Fett, 16,22 Fett%

Reisgericht mit Rinderhack, Paprika und Gurken
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Zutaten (für 4 Portionen)
500 g Rinder-Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Schlangengurke
800 g Paprika
50 g Tomatenmark
240 g Reis

Zubereitung
Rindergehacktes mit den kleingeschnittenen Zwiebeln anbraten. Danach kleingeschnittene Paprika, Gurken, Knoblauch und Tomatenmark zugeben. Mit ca. 300 ml Wasser auffüllen. Im Schnellkochtopf 8 Min. kochen lassen. Ansonsten ca. 40 Min. Reis getrennt kochen. Mit Salz, Paprika, Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Reis zugeben.

Nährwerte pro Portion: 474 kcal, 12,4g Fett, 23,54 Fett%
Bemerkung: Man kann auch statt der Schlangengurke Zucchini verwenden. Diese dann vorher entkernen.
Eingetragen von Hedi.

Reistopf mit Schinken
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Zutaten (für 2 Portionen)
125 g Langkorn-/Wildreis-Mischung
Salz
75 g rote Linsen
100 ml Instant-Gemüsebrühe
75 g gekochter Schinken
100 g TK-Erbsen
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Schnittlauch

Zubereitung
Reis kochen und abtropfen lassen. Linsen in der Gemüsebrühe etwa 5 Min. garen. Schinken würfeln und mit dem Reis und den Erbsen zu den Linsen geben, weitere 5 Min. garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken. Reistopf mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte pro Portion: 489 kcal, 6g Fett, 11,04 Fett%
Eingetragen von Miri.

Indonesisches Reisgericht
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Zutaten (für 4 Portionen)
2 Schweinefilet
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
1 Dose Ananas in Stücken
1 Dose Bambussprosse
3 EL Tomatenketchup
3 EL Essig
3 EL Zucker
1 TL Brühe

Zubereitung
Filet in Scheiben anbraten, Paprika in Streifen, Bambussprossen, Ananas mit Saft, Ketchup, Essig, Zucker, Brühe hinzufügen, ca. 1/2 Stunde weitergaren. Zum Schluss mit Mondamin andicken. Dazu reicht man Reis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Chinesische Reispfanne
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Für 4 Person - Zubereitung: ca. 30 Minuten
Pro Person: 425 kcal, 7 g Fett, 15 %, 46 g KH
4 Beutel Langkornreis
Salz
500 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
2 EL Öl
150 g TK-Erbsen
150 g Krabbenfleisch
2 EL Sojasauce
Pfeffer
1 Zitrone

Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe klein würfeln. Paprikaschote in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten, das Fleisch dazugeben und unter Rühren anbraten. Paprikastreifen und Erbsen zufügen, alles etwa 10 Min schmoren lassen, dann den Reis unterrühren. Die Reispfanne mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Krabbenfleisch unterheben und das Ganze warm werden lassen. Zum Schluß die Zitrone in Scheiben schneiden, die Reispfanne mit den Zitronenscheiben garniert servieren.

Karibischer Hähnchenauflauf
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Für 4 Person - Zubereitung: ca. 40 Minuten – Backzeit: 45 Min
Pro Person: 880 kcal, 22 g Fett, 23 %, 105 g KH

4 Hähnchenkeulen
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
2 EL Currypulver
200 g Reis
½ l Hühnerbrühe
1 Papaya
1 Mango
1 Bd. Frühlingszwiebel
1 Dose Kidneybohnen (420 g)
200 g geschälte Garnelen
etwas Chilipulver

Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauchzehen fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl anbraten und mit Currypulver bestreuen. Dann den Reis hinzufügen, alles gut verrühren, den Reis kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, die Brühe aufkochen und den Reis in etwa 20 Min gar kochen. Das Fruchtfleisch Papaya und Mango in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Reis mit der Flüssigkeit in eine große Auflaufform füllen. Die Bohnen mit der Flüssigkeit, die Früchtewürfel, Frühlingszwiebeln und die Garnelen unter den Reis mischen. Alles mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen auf den Reis legen und den Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Min backen.
TIPP: Die Garnelen kann man auch weglassen oder durch 200 g gekochten Schinken ersetzen

Gemüsereis mit Schinken
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Für 4 Person - Zubereitung: ca. 50 Minuten
Pro Person: 375 kcal, 8 g Fett, 19 %, 49 g KH

1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
200 g gek. Schinken (3 %)
150 g Champignons
250 g Tomaten
1 TL Öl
200 g Reis
1ßß g TK-Erbsen
½ l heiße Gemüsebrühe
einige Safranfäden
Salz
5 EL geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie

Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken, die Möhre in feine Scheiben schneiden, den Schinken würfeln. Die Champignons vierteln, die Tomaten häuten und klein schneiden. Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis und den Schinken dazugeben und anschwitzen. Möhrenscheiben, Champignons, Tomaten und die (unaufgetauten) Erbsen hinzufügen, mit der Brühe aufgießen, Safran und etwas Salz unterrühren. Den Gemüsereis zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 20 Min garen, den Parmesan unterrühren und den Reis weitere 10 Min garen. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen. Den Gemüsereis mit der Petersilie bestreut servieren

Putenspieße mit rotem Reis
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Zubereitungszeit ca. 30 Min
Für 4 Personen
1433 kcal, 13,5 g Fett = 29 %, 35 g KH

Zutaten:
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
180 g Parboiled Reis
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
240 ml Tomatensaft
2 TL gerebelter Oregano
4 dünne Putenbrustschnitzel a 150 g
6 TL Pesto (40 g)
8 Holz- oder Metallspieße

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel zusammen mt dem Reis anschwitzen. Brühe und Tomatensaft angießen, den Reis mit Oregano würzen. Bei reduzierter Hitze etwa 20 Min quellen lassen.
Das Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen, dann zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Nudelholz flach drücken. Die Fleischoberseite mit Pesto bestreichen und die Schnitzel von der längeren Seite her aufrollen. Dann jedes Schnitzel in 4 etwa 2 cm breite Röllchen schneiden..
Den Backofengrill vorheizen, jeweils 2 Fleischröllchen auf lange Holz- oder Metallspieße stecken, auf ein Blech legen und sie darin von allen Seiten 5 – 7 Minuten unter dem Grill garen. Für den reis 2 Tassen oder Timbalförmchen (150 ml Volumen) mit dem restlichen Öl einpinseln. Die Reismasse hineinfüllen und gut festdrücken. Die Reisportionen auf Teller stürzen und mit je 2 Putenspieße sofort servieren.

Reispfanne mit Kasseler und Bohnen
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Für 1 Person
Zubereitungszeit: 25 Minuten
980 kcal, 29 g Fett = 27 % - 144 g KH

1 Zwiebel
80 g Kasseler
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
100 g Langkornreis
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Kidneybohnen (Dose)
Salz und Pfeffer
1 TL gehacktes Bohnenkraut
1 EL Schnittlauchröllchen

Zwiebel in feine Würfel schneiden, Kasseler in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Fleischwürfel kurz anbraten und den Reis zugeben. Die Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt etwa 18 Min köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bohnenkraut zufügen. Einige Minuten ziehen lassen, mit Schnittlaich garnieren.

Feuriges Reisfleisch mit Paprika
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Für 1 Person
Zubereitungszeit: 20 Minuten
745 kcal, 18 g Fett = 22 % - 90 g KH

80 g Langkornreis
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 scharfe Chilischote
150 g Schweinefilet
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe (instant)
50 g Mais (Dose)
Salz und Pfeffer
1 TL gehackte Petersilie

Den Reis in kochendes Salzwasser geben und 15 Min quellen lassen. Die Paprikaschote und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Chilischote in feine Ringe schneiden, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel und die Chiliringe glasig dünsten. Die Filetscheiben und die Paprikawürfel zugeben und mitbraten. Das Paprikapulver und das Tomatenmark zufügen und etwa 2 Min bei mittlerer Hitze braten. Mit der Brühe ablöschen, umrühren und 5 Min köcheln lassen. Den Reis, den Mais und die Bohnen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne beiseite stellen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen. Das Reisfleisch auf einem Teller anrichten und mit der Petersilie garnieren.