Kräuteromeletts mit Pilzen
Zutaten für 4 Portionen:
8 Eier (mittelgroß)
Salz
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
Fett zum Braten
400 g Austernpilze
1 Lauchzwiebel
1 Teel. Öl
300 g TK-Erbsen
125 g Saure Sahne
Pfeffer
½ Kästchen Kresse
Zubereitung

1. Für die Omeletts Eier trennen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb und gehackte Kräuter unterheben. Im heißen Öl nacheinander 8 Omeletts bei geringer Hitze von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
2. Pilze mit einem Pinsel säubern. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Im heißen Öl andünsten. Pilze zufügen und kurz mitbraten. Erbsen zugeben. Saure Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Füllung auf den Omeletts verteilen und zur Hälfte überklappen. Mit gewaschener Kresse bestreuen.

Nährwerte pro Portion

kcal 373
kJ 1565
Eiweiß 23 g
Fett 15 g
Kohlenhydrate 12 g