360 g Hühnerkeule (2 Stück) 1 TL Butter 1 TL Mehl 1 PL Paprikapulver 100 mlWeißwein 2 Lauchstangen 350 g Kartoffeln 1 rote Paprikaschote 1 Bund Oregano Salz und Pfeffer
Mit der Hand die Haut von den ühnerkeulen abziehen, Fleisch vom Knochen schneiden und würfeln, dann mit 1 TL Butter in einem Schmortopf von 5 Minuten allen Seiten anbraten, mit Mehl und Paprika bestäuben und weiterbraten, mit Weißwein ablöschen, leicht einkochen und mit einem halben Liter Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze 30 Minuten garen. Inzwischen die Lauchstange der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln, Paprikaschote entkernen und würfeln, Oreganoblättchen hacken. Nach der Hälfte der Garzeit das Gemüse zum Ragout geben, zugedeckt fertig garen, Oregano einrühren, abschmecken und mit Kräuterblättchen garniert servieren
8 Hähnchenflügel (Chicken Wings) 1 Zitrone 1 EL Olivenöl 1 TL Ahornsirup oder flüss. Honig Salz, Pfeffer 1 00 g Langkornreis 2 EL Tomatenketchup 2-3 EL Ajvar (scharfe Paprikapaste) 1-2 Knoblauchzehen Cayennepfeffer
½ Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Stücke schneiden. Öl, Zitronensaft, Ahornsirup (Honig), Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenflügel mit der Marinade bestreichen. Dann auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen und im auf 220 °C vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) in ca. 25 Min knusprig braten. Inzwischen den Reis garen, 1 EL Zitronensaft mit dem Tomatenketchup vermischen, Ajvar nach gewünschter Schärfe unterrühren, Knoblauch dazupressen, den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zitronenschnitzen garniert zu Chicken Wings und Reis servieren
600 g Hähnchenschenkel Salz und Pfeffer 1 TL Mehl 2 Knoblauchzehen 3 TL Pflanzenöl 250mml Weißwein 4 Lauchzwiebeln Cayennepfeffer
Von den Hähnchenschenkeln die Haut abziehen, salzen. pfeffer und in Mehl wenden. Knoblauch schälen, öl in einem Bräter erhitzen, die Hähnchenteile rundum kräftig anbraten und herausnehmen. Knoblauch ins Bratfett geben, goldgelb dünsten, das Geflügel in den Bräter legen, Weißwein zugießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Min lang köcheln Lauchzwiebeln waschen, putzen und zum Fleisch geben, zugedeckt 15 Min weiter garen. Hähnchen und Zwiebeln herausnehmen und warm stellen. Sauce offen etwas 5 Min einköcheln. Mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, Hähnchenteile und Zwiebeln mit der Sauce anrichten.
TIPP: Wenn das Gericht für 4 Personen gekocht wird, lohnt es sich, ein ganzes Hähnchen zu kaufen und selbst in Portionsstücke zu zerteilen. Als Beilage: Brot oder Reis
1 gelbe Paprika 2 Tomaten ½ Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Olivenöl 100 g TK-Erbsen 1 Msp. Safranpulver ½ TL Paprikapulver edelsüß Salz, Pfeffer 100 g Rundkornreis ¼ l Geflügelbrühe 200 g Hähnchenbrustfilet Zitrone
Paprika würfeln, Tomaten häuten und in Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand (oder Topf) erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen, Paprika, Tomaten und Erbsen zugeben, mit Safran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis untermischen, mit heißer Brühe aufgießen, alles 20 Min garen. Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, in 1 TL Öl rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch auf die Reismischung legen und mit Alufolie abdecken, Paella im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 10 Min backen, mit Zitronenschnitzel garniert servieren.
300 g Hühnebrustfilet ohne Haut (2 Stück) 3 cm frischer Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 TL Currypulver 2 EL Chilisoße mild 1 EL Sesamöl (oder Sonnenblumenöl) 1 Limette 2 EL Geflügelbrühe 2 TL Honig Salz und Pfeffer 2 Tomaten 150 g frischer junger Blattspinat
Fleischauf der Oberseite mit einem scharfen Messer 3-4 mal quer einschneiden, Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauchzehe fein hacken, beides mit Currypulver, Chilisoße und Öl mischen, das Fleisch darin marinieren und zugedeckt einige Minuten ziehen lassen. Eine halbe Limette auspressen, den Saft mit Geflügelbrühe und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden, Spinat putzen, waschen und trocknen. Das Fleisch in einer beschichteten Grill-Pfanne von beiden Seiten jeweils 6-8 Minuten grillen, Spinat und Tomaten mit der Salatsoße mischen. Die zweite Limettenhälfte in Spalten schneiden, zusammen mit Hühnerbrustfilet und Spinatsalat servieren.
250 g gegartes Hühnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen Salz und Pfeffer ½ rote Paprikaschote ¼ Eissalat ½ rote Zwiebel 4 EL Vollmilch-Joghurt 1 ½ EL Zitronensaft ½ Knoblauchzehe 1 EL Öl ½ TL mildes Currypulver 100 g Baguette
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Paprikaschote und Salatblätter in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Aus Joghurt, Zitronensaft, durchgepresstem Knoblauch und Öl das Dressing rühren, mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressig drübergießen und alles gut mischen. Auf Tellern anrichten, nach Belieben mit grünen oder roten Pfefferkörnern dekorieren, Baguette dazu essen.
TIPP: Fertig gegartes Hähnchen aus der Kühltheke im Supermarkt spart Zeit. Wer das Fleisch selbst garen möchte, kauft rohe Hähnchenbrust und läßt diese (ohne Haut) mit Wasser und Suppengemüse zugedeckt ca. 15 Min gar ziehen
500 g weißen Spargel 250 g Hähnchenbrustfilet 200 g Champignons Salz, Pfeffer 1 TL Speisestärke 1 TL Sonnenblumenöl 100 ml Gemüsedfond 8 Zweige Kerbel 2 EL saure Sahne, 20 % Fett 80 g Reis
Spargel schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden, Fleisch in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mit Speisestärke bestäuben und in heißen Öl in einer beschichteten Pfanne 3 Minuten knusprig braten, dann herausnehmen. Spargel in die Pfanne geben, Gemüsefond zugießen, zugedeckt 10 Minuten garen. Pilze zerkleinern, nach 5 Minuten zugeben. 80 g Reis in Salzwasser garen, salzen und pfeffern, die Hälfte der Kerbelblättchen hacken. Sahne unter den Garsud rühren, abschmecken. Fleisch in die Pfanne geben, erwärmen. Kerbel untermischen, mit den restlichen Kerbelblättchen garnieren und mit dem Reis servieren.
250 g Langkornreis 4 Hähnchenbrustfilets (a 150 g) 4 getrocknete Aprikosen 150 g Sauerkraut 50 g Feta-Käse Salz, Pfeffer 1 EL Sonnenblumenöl 4 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Zweige Majoran 1 Bund Petersilie 1 Birne oder Apfel 200 ml klare Geflügelbrühe (Instant)
Reis nach Packungsangabe garen. In jedes Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer eine möglichst große Tasche einschneiden. Aprikosen in Streifen oder Würfel schneiden, Sauerkraut abtropfen lassen und die Fäden etwas kürzer schneiden, Feta-Käse in Würfel teilen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, in jede Hähnchenbrust-Tasche Sauerkraut, Aprikosenstücke und Feta-Würfel füllen, die Taschen mit Holzsspießchen verschließen und in heißem Öl 6 Minuten braten. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel würfeln, Majoran und Petersilie fein hacken, Birne oder Apfel längs in dünne Scheiben schneiden. Nach 6 Minuten Filets wenden, Knoblauch und Zwiebel zugeben, kurz mitbraten, Birne- oder Apfelscheiben und Kräuter zugeben, alles bei großer Hitze 6 Minuten fertig garen. Reis abgießen, gefüllt Hähnchenbrust jeweils schräg halbieren. Mit Reis, Birne oder Apfel und Sauce servieren.
Hähnchenbrustfilet "Mediterranea" mit Balsamicosauce ====================================================
4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets, MAGGI Würzmischung 1, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Champignons, 4 Tomaten, 1/8 l Wasser, 2 TL MAGGI Bouillon Mediterranea, 1 EL Honig, 1 EL Balsamessig
1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. 2. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Hähnchenbrustfilets ca. 15 Min. von beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. 3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Frühlingszwiebeln und Champignons im Bratfett ca. 2 Min. dünsten. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, in Achtel schneiden und zugeben. 4. Wasser, MAGGI Bouillon Mediterranea, Honig und Balsamessig zufügen und ca. 3 Min. kochen lassen. Das Hähnchenbrustfilet in dicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
Servieren Sie dazu Kartoffelpüree mit feingeschnittenem Basilikum.
Verwenden Sie statt des Hähnchenbrustfilets einmal Schweinelende:
Brennwert pro Portion: 1096 kJ (261 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 38 g, Kohlenhydrate: 8 g, Fett: 7 g = 24 %
Zutaten: 2 Hähnchenbrustfilets à 125 g Pfeffer 6 frische oder ½ TL getrockneter Salbei 30 g Gouda (30% F.i.Tr.) 40 g gekochter Schinken, ohne Fettrand 1 TL Sonnenblumenöl 1/8 l Brühe 1 EL Saucenbinder 100 ml Kaffeesahne (4% Fett) Salz Paprika 200 g Tagliatelle (Bandnudeln)
Zubereitung:
In die Hähnchenbrustfilets der Länge nach eine Tasche schneiden, innen und außen pfeffern. Mit einigen Salbeiblättern belegen (1 bis 2 Blätter oder Messerspitzen zum Abschmecken der Sauce zurückhalten). Käse und Schinken fein würfeln, mischen und die Filets damit füllen. Das Fleisch mit Rouladennadeln zusammenstecken und in Öl von allen Seiten anbraten. Mit Brühe ablöschen und alles bei milder Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen und die Nadeln entfernen. Zum Warmhalten die Filets mit Alufolie abdecken. Den Saucenbinder in den Bratsud rühren, aufkochen lassen und die Kaffeesahne einrühren. Mit Pfeffer, Paprika, Salz und dem restlichen (klein geschnittenem oder zerriebenen) Salbei abschmecken und mit den nach Packungsanweisung gekochten Nudeln servieren.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
Offline
